Desert keto, fără zahăr și făină (tortul „nor”)

O dietă care a câștigat mult în popularitate și credibilitate în ultimul timp este dieta ketogenică, sau dieta keto.

Tot mai mulți nutriționiști și experți în sănătate o recomandă. Unii din ei vorbesc din proprie experiență.

Cuprins

Toggle

Ce beneficii are dieta ketogenică

Dieta keto îi ajută pe diabetici să scadă nivelul hemoglobinei glicozilate și nevoia de insulină.

Totodată, acest regim alimentar determină scăderea greutății corporale și a grăsimii viscerale. Îmbunătățește controlul apetitului și profilul lipidelor.

Scade nivelul colesterolului și trigliceridelor.

Mai mult decât atât, contribuie la creșterea diversității microbiomului (bacteriile intestinale benefice).

Dieta ketogenică este folosită și ca adjuvant pentru „înfometarea” celulelor canceroase, crescându-le vulnerabilitatea la chimioterapie și radioterapie.

Pentru cei care nu știu, dieta keto presupune un consum crescut de grăsimi (60%), moderat de proteine (35%) și redus de carbohidrați (5-10%).

De pildă, într-o dietă de 2000 kilocalorii pe zi, cantitatea de carbohidrați trebuie să fie 20-50 pe zi.

Cei care au adoptat dieta sunt tot timpul în căutare de rețete care să respecte aceste proporții. Mai ales rețete de deseturi.

Deserturile keto sunt o alegere sănătoasă indiferent de regimul alimentar pe care îl aveți.

De ce? Pentru că de cele mai multe ori se prepară fără făină de cereale și fără zahăr.

Am găsit un desert inedit pe canalul „Ketoserts”, care se face doar din albușuri.

Se numește „tort nor”, datorită texturii pufoase și delicate a cremei. Are foarte puține calorii, comparativ cu un tort tradițional.

Este o versiune dulce a rețetei de „pâine nor”, care se face fără făină.

Citește și – Pâinea „nor”, fără făină – rețetă dr. Eric Berg

Desert keto fără zahăr (tort nor) – rețetă

Dimensiune tavă: 15 cm.
Nr. de porții: 8

Ingrediente blat:

• 75 g de făină de migdale
• 3 linguri de eritritol pudră (îndulcitor fără calorii)
• 3 linguri de unt topit

Ingrediente cremă

• 5 albușuri mari
• 12 g (4 lingurițe) de gelatină
• 80 ml de apă rece
• 1 praf de sare
• 150 g de eritritol pudră
• 3 linguri de pudră de cacao

Mod de preparare

Puneți făina de migdale într-o tigaie non-aderentă. Rumeniți-o la foc mediu până își schimbă ușor culoarea.

Transferați-o într-un bol. Adăugați 3 linguri de eritritol și amestecați.

Incorporați untul topit.

Tapetați tava/forma cu hârtie de copt.

Turnați compoziția de mai sus în tavă. Aceasta va fi baza tortului. Presați bine cu dosul unei linguri. Dați forma în frigider până pregătiți restul rețetei.

Puneți gelatina la înmuiat în cei 80 ml de apă rece, timp de 5 minute.

Puneți albușurile într-un bol încăpător. Bateți-le cu mixerul, incorporând treptat 150 g de eritritol pudră, până se fac spumă.

Topiți gelatina la bain-marie până se dizolvă complet.

Turnați gelatina în spuma de albușuri și mixați din nou.

Turnați jumătate din compoziție în tavă, peste blat. Nivelați la suprafață.

În restul de compoziție adăugați cele 3 linguri de cacao și omogenizați cu mixerul.

Turnați crema peste celălalt strat alb și nivelați. Sau puteți amesteca ușor cu un bețișor în cremă, să se întrepătrundă puțin culorile.

Introduceți tava în frigider. Lăsați tortul câteva ore la rece, să se închege gelatina.

Presărați deasupra tortului pudră de cacao trecută prin sită.

Citește și – 2 ouă, 2 banane și cacao – desert keto fără zahăr și făină

Informații nutriționale

O porție (felie) din acest tort conține:

• 1,3 g de carbohidrați neți
• 2,3 g de fibre
• 6,6 g de proteine
• 9,7 g de grăsimi
• 121 de calorii

Eritritolul este unul din cei mai buni îndulcitori, după stevia rebaudiana. Este eliminat rapid din corp și nu afectează deloc nivelul insulinei.

Citește și – Cei mai buni și cei mai răi îndulcitori (nu doar pentru diabetici!) – ghid complet dr. Sten Ekberg

Surse articol:

1. Dowis K, Banga S. The Potential Health Benefits of the Ketogenic Diet: A Narrative Review. Nutrients. 2021;13(5):1654. Published 2021 May 13: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8153354/
2. Masood W, Annamaraju P, Uppaluri KR. Ketogenic Diet. [Updated 2021 Nov 26]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2022 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/
3. Rețetă preluată din: Ketoserts, Keot No-bake cloud cake: https://www.youtube.com/watch?v=SSvlJwtRAOQ&ab_channel=ketoserts