Babka cu ciocolată – cozonac turcesc pufos, făcut cu maia
Cu siguranță ați mai auzit de celebrul cozonac cu ciocolată, care se numește Babka. Rețeta a apărut prima dată la evreii din Polonia și Ucraina. A devenit un desert popular și în Israel.
Babka original se făcea cu gem sau cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Mai târziu a apărut versiunea cu ciocolată, specifică americanilor.
Babka – reteta: Joy
Babka cu ciocolată a devenit celebră în toată lumea. Rețeta este foarte simplă. În rândurile de mai jos vă arăt varianta de aluat cu maia. Dacă nu aveți maia, puteți folosi drojdie uscată.
Cuprins
Rețete similare
Pe site-ul nostru puteți găsi și alte rețete de cozonac pe care vă recomand să le încercați:
Cozonac de post cu ciocolată, fără zahăr – super-aromat!
Cozonac pufos fără ouă și lactate, după o rețetă veche – toate secretele dezvăluite!
Cozonacul cu ciocolată însiropat care cucerește toate inimile
Cum se face cozonacul grecesc tradițional (Tsoureki) – fraged, pufos, super-aromat
Impletire Babka: Joy
Cum se face Babka: Joy
Cozonac Babka – reteta: Joy
Babka: Joy
Babka cu ciocolată, făcut cu maia - rețetă
Ingrediente
- 200 g de maia activă (sau 10 g de drojdie uscată)
- 180 ml de lapte
- 370 g de făină albă
- 1 gălbenuș de ou
- 2 linguri de unt topit
- 1 lingură de zahăr
- 6 g de sare
- cremă de ciocolată
Mod preparare rețetă
- Cu o seară înainte de a face aluatul, hrăniți maiaua. Autoarea a folosit un raport de 1:2:2 (a amestecat 50 g de maia-mamă cu 100 g de făină și 100 g de apă). Fiecare poate folosi propriile proporții.
- A doua zi, când maiua s-a dublat, se pune în bolul în care va fi frământat aluatul.
- Se adaugă apa și se amestecă bine cu o lingură.
- Se pune apoi gălbenușul, untul topit, făina, zahărul și sare. Se amestecă bine, cu mâna, până rezultă un aluat fin.
- Se unge un bol cu ulei și se pune aluatul în el. Se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit circa 4 ore. Aluatul e gata când a crescut de 2-3 ori în volum și nu se mai lipește de mâini.
- Se întinde pe o foaie de copt cu sucitorul, într-un dreptunghi de 45 x 35 cm.
- Puneți crema de ciocolată din loc în loc cu o lingură, apoi întindeți-o uniform pe toată suprafața aluatului.
- Rulați aluatul pe lungime într-un sul. Tăiați sulul pe mijloc în două fâșii. Întoarceți fâșiile cu tăietura în sus și împletiți-le (se pun una peste alta în mijloc în formă de x, apoi se împletesc capetele). Veți obține un cozonac cu umplutura la vedere.
- Luați cu grijă cozonacul și mutați-l în tava unsă cu ulei. Presărați deasupra nuci sau alune.
- Acoperiți tava cu prosop și lăsați babka la crescut într-un loc cald până se dublează.
- Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius și coaceți babka circa 30-35 de minute, sau până când se rumenește ușor deasupra.
- Se răstoarnă cu grijă pe un tocător de lemn și se lasă la răcorit.
