Omletă din pătrunjel – rețetă azerbaijană

Pătrunjelul este deopotrivă aliment și medicament natural.

Noi îl folosim cu discreție, ca plantă ornamentală.

Omleta cu verdeturi: Azerbaijan stockers

Francezii, palestinienii, libanezii și alte popoare îl consumă în cantități mari, bucurându-se astfel de calitățile lui nutriționale și terapeutice.

Două rețete în care puteți folosi o cantitate generoasă de pătrunjel sunt salata de pătrunjel numită Tabbouleh și omleta cu pătrunjel.

Cea de-a doua rețetă este inspirată din bucătăria azerbaijană.

OMLETĂ DIN PĂTRUNJEL – REȚETĂ

INGREDIENTE

• 4-5 legături de pătrunjel verde
• 3 ouă
• sare și piper, după gust

MOD DE PREPARARE

Spălați și tocați mărunt pătrunjelul.

Puneți-l într-un bol. Adăugați ouăle și amestecați bine cu o furculiță.

Condimentați cu sare, piper sau alte mirodenii.

Puneți tigaia pe foc.

Adăugați puțin unt sau ulei. Când s-a încins, turnați compoziția de ou și pătrunjel.

Distribuiți-o cu o lingură în tigaie, într-un singur strat.

Lăsați omleta să se coacă bine, apoi întoarceți-o cu paleta.

Așteptați să se rumenească și pe partea cealaltă.

La final se taie în 4 sau în 6 triunghiuri, ca pe pizza.

Depinde câți invitați aveți la masă.

Turcii servesc această omletă de pătrunjel cu Shakshuka – o mâncare din roșii și ardei căliți, în care se adaugă ochiuri.

Rețeta o găsiți pe site – AICI.

Omleta cu verdeata: Azerbaijan stockers

NOTE ȘI SUGESTII

Pătrunjelul poate fi înlocuit sau combinat cu alte verdețuri.

De exemplu, puteți folosi mărar, spanac, ștevie, urzici, măcriș etc.

Nu vă zgârciți. Folosiți verdețuri din abundență. Ele vor da consistență, aromă și culoare omletei.

BENEFICIILE PĂTRUNJELULUI

În medicina tradițională, pătrunjelul este folosit în numeroase afecțiuni:

• infecțiile tractului urinar, pietre la rinichi
• amenoree, dismenoree
• tulburări gastrointestinale
• hipertensiune arterială, boli cardiace
• diabet
• otită
• afecțiuni ale pielii

Este bogat în compuși antioxidanți și ulei esențial (miristicină și apiol).

Conține o cantitate mare de fier și vitamina C – nutrienți prin care combate anemia, acizi fenolici, cumarine și flavonoizi (apigenină, apiină, 6-acetilapiin).

Studiile științifice au demonstrat că are proprietăți farmacologice diverse:

→ carminative, tonice gastrice
→ diuretice, antiseptice la nivel urinar
→ antiinflamatoare
→ hepatoprotectoare
→ antitoxice
→ neuroprotectoare
→ antidiabetice
→ analgezice
→ spasmolitice
→ imunomodulatoare
→ antiplachetare
→ anticancerigene, citoprotectoare
→ laxative
→ estrogene
→ hipotensive
→ diuretice
→ antibacteriene
→ antifungice

Iată câteva motive temeinice să consumați mai mult pătrunjel.

REȚETE SIMILARE

Salată de roșii, pătrunjel și tahini – o rețetă palestiniană care te va cuceri de la prima gustare
Omletă italiană cu spanac, brânză și legume
Ciorbă de spanac și ou ca în Ardeal

Surse articol:

1. Kənd Həyatı: https://www.youtube.com/watch?v=BjAfGyYMZu0&ab_channel=K%C9%99ndH%C9%99yat%C4%B1
2. Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi R, Farzaei F. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities. J Tradit Chin Med. 2013 Dec;33(6):815-26. doi: 10.1016/s0254-6272(14)60018-2. PMID: 24660617.