Care este porția corectă de brânză la o masă – dr. Mihalea Bilic
Câte calorii au brânzeturile? Care este porția corectă? Cât ar trebui să mâncăm ca să nu ne îngrășăm? Ne spune Mihaela Bilic, medic primar în diabet, nutriție și boli metabolice.
O măsurătoare foarte simplă și corectă pentru cantitatea de alimente consumată zilnic este chiar mâna noastră.
Care este portia corecta de branza
De pildă, dacă ne referim la nuci, trebuie să mâncăm doar un pumn, sau cât încape în căușul palmei.
Dacă ne referim la carne, o porție trebuie să fie cât palma noastră.
La capitolul brânzeturi, doza trebuie redusă și mai mult, cam cât un deget.
Citește și – Supă de ceapă cu brânză rasă – trebuie să încerci această rețetă!
Cuprins
Atenție, brânza îngrașă!
Experții ne sfătuiesc să ne oprim la 30 de grame.
Două cuburi de brânză brie au 100 de calorii.
1 ½ felii de brânză pentru sandviș au 110 calorii.
Un cub de brânză cheddar are 115 calorii.
1 porție de parmezan ras cât o minge de golf are 120 de calorii.
Este limpede că brânza îngrașă, și nu ne putem permit să o savurăm în cantități mari.
Sortimentele de brânza la cutie
Nutriționistul Mihaela Bilic face o deosebire importantă între produsele lactate și brânzeturi.
Branza de vaci calorii
Brânza de vaci intră în categoria generală a lactatelor.
La fel și perluțele de brânză cu smântână (gen „Făgăraș”) și urda (sau ricotta).
Acestea au sub 10% grăsime, în jur de 100 de calorii per suta de grame.
O persoană care vrea să slăbească poate să consume fără probleme o cutiuță de 200 de grame odată.
La urdă sau ricotta, doza ar trebui redusă la jumătate.
Telemeaua, cașcavalul, brânza de burduf
„Brânzeturile adevărate”, cum le numește dr. Bilic, sunt telemeaua, cașcavalul, brânza de burduf și parmezanul.
Acestea sunt foarte calorice. Jumătate din compoziția lor este constituită din grăsimi.
La aceste sortimente de brânză sunt 9 calorii per gram. Iar grăsimile pe care le conțin sunt în mare parte saturate.
Telemeaua
Telemeaua de regulă este comercializată în pachete de 200 de grame. Nu se aplică aceeași regulă ca la brânza de vaci.
Porția corectă este 100 de grame la o masă, care are 260 de calorii. Nu contează dacă este telemea de vaci, de oaie sau de capră.
Citește și – Pâine prăjită în cuptor cu brânză și usturoi
Brânza de burduf
La brânza de burduf trebuie și mai multă atenție, căci are 300 de calorii per suta de grame.
O sută de grame este cam mult, consideră dr. Bilic. Porția corectă ar fi 80 de grame pe zi.
Dintr-un pachet cilindric de brânză de burduf ar trebui să mâncăm de vreo 4 ori, spune nutriționistul.
Cașcavalul
Cașcavalul este unul din cele mai concentrate tipuri de brânză, cu 330 de calorii per suta de grame.
Dacă nu vrem să ne îngrășăm, trebuie să ne rezumăm la o porție de 60-70 de grame pe zi.
Mozzarella
Mozzarella
Oul de mozzarella, oricât de dietetic ar părea, mai ales la gust, este foarte bogat în calorii.
Are același număr de calorii ca și cașcavalul.
„Un ou de mozzarella: 330 de calorii”.
Îl putem consuma integral, însă doar ocazional, spune dr. Bilic.
Parmezanul
Parmezan calorii
Parmezanul este „esența brânzeturilor”. Se folosesc foarte mulți litri de lapte pentru obținerea lui.
Este foarte concentrat în proteine, grăsimi, minerale și vitamine, dar și în grăsimi.
Depășește cu mult nivelul cașcavalului, cu 400 de calorii per suta de grame.
„Nu mâncăm parmezanul cu sutele de grame. Facem fulgi și îl punem peste orice fel de mâncare”.
Parmezanul nu trebuie tăiat felii. Trebuie folosit ca și condiment, dat pe răzătoare.
Îl putem folosi la paste, pizza, fripturi, cartofi, salate și multe alte mâncăruri.
Reținem din sfaturile nutriționistului Mihaela Bilic că brânza trebuie mâncată cu porția.
„Puneți lângă ea și niște pâine și legume. N-o mâncați goală, ca să vi se pară mai mult. Apropo, pâinea are mai puține calorii decât brânza.
Deci nu mâncați brânză goală, că s-ar putea să mâncați tot calupul!”
Citește și – Tiropita – plăcintă grecească tradițională cu brânză feta
Surse articol:
1. Mihaela Bilic: https://www.facebook.com/mihaela.bilic/videos/1018381828999129
2. Kelly Mickle, How much cheese should you eat? Redbook: https://www.redbookmag.com/body/healthy-eating/advice/g1158/healthy-cheese-portion-sizes/
