Budincă de tapioca – desert delicios, fără gluten (rețetă video)

Budinca de tapioca este un desert simplu și ușor, pe care îl recomandăm în mod deosebit copiilor.

Dar și voi, cei mari, o puteți consuma, mai ales dacă aveți intoleranță la gluten.

Cuprins

Toggle

CE ESTE TAPIOCA?

Tapioca este un amidon extras din rădăcina unei plante originare din America de Sud.

Planta se numește „Cassava”. Este un aliment de bază în țări precum Asia sau Africa.

UNDE SE GĂSEȘTE ȘI LA CE SE FOLOSEȘTE

Se găsește sub formă de perluțe, făină sau amidon.

La noi sunt comercializate perlele de tapioca.

Acestea pot fi procurate din magazinele naturiste sau din hipermarketuri, de la raionul cu produse naturiste.

Din ele se fac budinci și deseturi delicioase.

Pot fi folosite și ca agent de îngroșare pentru sosuri, supe sau alte mâncăruri care necesită amidon.

În stare naturală, perlele sunt albe. După ce fierb, devin translucide și se îngroașă.

TAPIOCA ESTE COMPLET LIPSITĂ DE GLUTEN

Tapioca nu are o valoarea nutrițională însemnată. Este compusă aproape în întregime din carbohidrați.

Conține cantități mici de proteine, fibre și grăsimi.

O cană de perle de tapioca uscate are 544 de calorii.

Nu are deloc gluten. De aceea este o alternativă bună la produsele din grâu sau alte cereale.

Citește și – Dieta fără gluten pentru balonare

Întrucât nu provoacă alergii, este recomandată persoanelor care sunt intolerante la gluten și urmează o dietă restrictivă.

CE BENEFICII ARE TAPIOCA

Amidonul rezistent pe care îl conține poate aduce unele beneficii.

Are efecte prebiotice (hrănește bacteriile intestinale benefice). Reduce numărul bacteriilor patogene și inflamația intestinală.

Îmbunătățește glucoza și metabolismului insulinei.

Susține sănătatea metabolică prin faptul că scade zahărul din sânge după masă.

BUDINCĂ DE TAPIOCA – REȚETĂ

INGREDIENTE

• 1 pahar de perle de tapioca
• 3 pahare de lapte (de vacă sau vegetal)
• 4-5 linguri de îndulcitor, după gust (zahăr, miere, siropuri)
• ½ linguriță de scorțișoară
• coajă de lămâie rasă
• 1 linguriță de esență de vanilie

PENTRU DECOR SAU SERVIRE

• fructe proaspete: banane, căpșuni, kiwi, mere, pere, prune

MOD DE PREPARARE

Puneți perlele de tapioca într-un bol. Spălați-le și scurgeți apa. Turnați peste ele jumătate din cantitatea de lapte.

Adăugați un praf de sare și amestecați. Lăsați-le la înmuiat jumătate de oră.

Transferați compoziția într-o crăticioară. Adăugați restul de lapte și puneți vasul pe foc.

Când începe să fiarbă, dați focul la mic și amestecați în continuu, ca să nu se lipească.

Budinca este gata când perluțele de tapioca au devenit transparente și și-au pierdut culoarea albicioasă.

Durează circa 10 minute. Gustați și vedeți dacă sunt complet moi.

Citește și – Budincă de mei fără zahăr (îndulcită cu banană)

Stingeți focul și incorporați îndulcitorul. Puteți folosi zahăr, miere sau siropuri. Noi am folosit sirop de păpădie. Găsiți rețeta AICI.

Dacă aveți diabet, folosiți stevia sau eritritol.

Puneți scorțișoară, coajă rasă de lămâie și esență de vanilie. Vanilia îi va da o aromă și un prafum deosebit!

Turnați-o în boluri sau pahare.

Puneți un strat de budincă, apoi un strat de fructe proaspete, de sezon.

Puteți folosi banane, mere, pere, căpșuni, kiwi, ananas, prune, piersici etc.

Budinca de tapioca este deosebit de gustoasă dacă puneți bucăți de banane în ea.

Citește și – Budincă de kiwi și semințe de chia

Este delicioasă caldă, dar și rece. După ce se răcește se încheagă mai mult, precum orezul.

Are o textură cleioasă, dar moale.

Rețeta video:

 

Surse articol:

1. Kidzi.ro, Cum se prepară budinca de tapioca: https://www.youtube.com/watch?v=3YabWsc6rQY&ab_channel=kidizi.ro
2. Adda Bjarnadottir, Katherine Marengo, What is tapioca and what is it good for? Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/tapioca