Chifteluțe de NĂUT, cu TURMERIC și mult PĂTRUNJEL

Chiftelele de năut sunt o mâncare inspirată din bucătăria arăbească. Se numesc falafel, și sunt foarte gustoase, moi în interior și crocante la exterior. Rețeta nu este deloc complicată.

Năutul este o leguminoasă bogată în proteine, foarte hrănitoare, ideală pentru perioadele de post sau pentru alimentația vegetarienilor.

Chiftele de năut cu turmeric – rețetă

Dacă le doriți mai condimentate, puteți adăuga usturoi zdrobit sau boia de ardei iute. Sunt deosebit de bune și calde și reci.

Ingrediente

• 250 g de năut
• 2 cepe
• 3 legături de pătrunjel
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 lingură de făină
• 2 lingurițe de chimion măcinat
• 1 linguriță de turmeric

Preparare

Puneți boabele de năut la înmuiat peste noapte. Năutul se va umfla și își va dubla cantitatea. Astfel că a doua zi veți avea 500 g de năut înmuiat.

Puneți năutul înmuiat într-un bol mare. Adăugați ceapa tăiată felii și pătrunjelul verde tocat mărunt. Adăugați condimentele și amestecați cu o lingură până se combină toate ingredientele.

Puneți pe rând compoziția în blender și mixați până obțineți o pastă fină, omogenă. După ce ați pasat toată compoziția, puneți-o din nou în blender și adăugați făina și bicarbonatul de sodiu. Amestecați până se incorporează.

Pentru a forma chifteluțele de năut, luați câte puțin din compoziție și modelați-le cu palmele curate. Le puteți da orice formă doriți: rotunde, ovale etc. Pot fi mai mari sau mai mici.

Puneți chiftelele formate într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Puteți pune mai mult ulei, pentru a se coace uniform.

După ce sunt gata, scoateți chiftelele de năut pe un platou tapetat cu un prosop gros de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Dacă nu aveți voie de prăjeli, puteți coace chiftelele în cuptor. Așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le până se încheagă și se rumenesc.

Chiftelele cu năut pot fi servite ca atare, cu o salată de verdețuri sau legume, sau pot fi incorporate în sandviciuri. Arabii le consumă cu lipii și diverse sosuri.