Prăjitură cu foi de napolitană, cu gem și nucă (rețetă video)

La rețeta tradițională de napolitană se folosește în mod normal o umplutură făcută cu ou și caramel (zahăr caramelizat). Noi am ales o variantă mai „dietetică”, fără adaos de zahăr rafinat și fără ouă.

Este o variantă care poate fi preparată pentru perioadele de post sau pentru regimul persoanelor care nu consumă zahăr sau au o dietă vegetariană/vegană.

Prăjitură cu foi de napolitană – rețetă

Ingrediente

• 3 foi mari de napolitană
• magiun (marmeladă, gem gros)
• miez de nucă

Ingrediente opționale:

• 3-4 linguri de unt de arahide
• stafide, merișoare, coacăze negre sau alte fructe uscate
• rahat
• halva rasă pe răzătoare
• semințe de floarea-soarelui

Preparare

Amestecați gemul cu miezul de nucă măcinat. O parte de nucă poate fi măcinată fin, și o parte grunjos, dacă vreți ca napolitana să aibă și o textură crocantă, cu bucăți de nucă prin ea.

Prajitura cu foi de napolitana

Noi am folosi o marmeladă de caise asortată cu diverse fructe. Puteți folosi orice alt tip de marmeladă sau gem gros. Magiunul de prun făcut în casă merge se asociază foarte bine cu miezul de nucă.

În loc de nuci puteți folosi alune măcinate. Nucile/alune pot fi crude, sau coapte puțin. Noi am folosit nuci crude.

În amestecul de marmeladă și nucă măcinată am adăugat circa ½ halva dată pe răzătoare, câteva sute de grame de semințe de floarea-soarelui crude, măcinate și fulgi de nucă de cocos.

Prajitura cu foi de napolitana

Compoziția trebuie să fie groasă, și să nu curgă. Dacă este prea moale, mai adăugați miez de nucă sau alte ingrediente uscate, precum biscuiți măcinați sau nucă de cocos.

Împărțiți compoziția în două porții egale.

Pentru a asambla prăjitura, așezați o foaie de napolitană pe o tavă sau pe un tocător de lemn mare. Întindeți o parte din compoziție pe toată suprafața foii, nivelând cu o spatulă, cu un cuțit lat sau cu dosul unei linguri.

Așezați a doua foaie de napolitană deasupra și presați ușor. Întindeți al doilea strat de umplutură (noi am presărat și stafide mici) și deasupra puneți ultima foaie de napolitană. Apăsați cu mâinile pentru a face „priză” și curățați marginile de excesul de cremă, dacă este cazul. Așezați peste napolitană o folie de plastic și o greutate deasupra.

Prajitura napolitana

Introduceți napolitana în frigider și lăsați-o să stea până a doua zi. Se poate decora cu ciocolată neagră sau amăruie topită.

Prajitura cu foi de napolitana

Tăiați napolitana pe lățime în rânduri egale, apoi pe lungime, pentru a obține pătrățele. Sau o puteți porționa în romuri/triunghiuri.

Prajitura cu foi de napolitana

Păstrați bucățile de napolitană în caserole, în frigider.

Dacă observați că umplutura este moale, introduceți caserola în congelator pentru câteva ore și se va întări. Păstrați-o tot în congelator.

Prajitura cu foi de napolitana

Este foarte dulce și aromată și totodată sățioasă. Din acest motiv nu veți putea mânca prea multe odată. Unele persoane găsesc suficientă o singură bucată.