Cum se obține DULCEAȚA și SIROPUL de fructe fără preparare termică și fără zahăr

Vara este sezonul fructelor și legumelor, când natura ne îndestulează cu o multitudine de bunătăți savuroase. Cele mai populare metode de conservare a fructelor sunt dulceața și siropul. Vă prezentăm două metode preparare a dulceții și a siropului, 100% naturale, fără foc sau zahăr.

Dulceață naturală, fără preparare termică

Pași:

– Zdrobiți ușor fructele pe care doriți să le folosiți, manual sau cu ajutorul unui blender sau mixer
– Căutați un vas curat de sticlă sau de ceramică
– Așezați un prim strat subțire de fructe ușor zdrobite
– Turnați apoi un strat mai grosuț de miere de albine lichidă
– Se continuă astfel, alternând straturile de fructe și miere
– După ce s-a umplut vasul, așezați un ultim strat gros de miere
– La final, închideți vasul ermetic

Tradițional, vasul se îngroapă în pământ și se lasă la macerat timp de 2 luni sau mai mult. Dacă nu aveți posibilitatea să îngropați vasul în pământ, țineți vasul la rece pe perioada macerării.

Sirop natural, fără preparare termică

Pași:

– Zdrobiți fructele pe care le folosiți la sirop
– Puneți pasta de fructe obținută într-o bucată mare de tifon, strângeți-o la gură și apăsați pentru a stoarce zeama într-un bol de sticlă (sau alt vas transparent)
– Zeama scursă se lasă la limpezit în vas
– Ceea ce rămâne după filtrare se poate amesteca cu miere și consuma ca atare, se poate adăuga în diferite salate sau deserturi sau se poate folosi la dulceață
– În cazul în care fructele sunt mai tari și au o pulpă mai dură, pentru obținerea sucului trebuie folosit un storcător centrifugal. Sucul se lasă apoi la limpezit
– Din sucul limpezit se ia cu un polonic (sau se trage cu un furtun mic) doar partea transparentă de la suprafață, fără a tulbura lichidul
– Amestecați sucul limpede colectat cu miere de albine (proporția este de 35 ml de suc de fructe la 65 ml de miere lichidă)
– Pe măsură ce adăugați mierea în suc, agitați energic sticla, pentru ca amestecul să se omogenizeze cât mai bine
– Transferați siropul obținut în sticle mici, de culoare brună, și păstrați-l la loc rece și întunecos
– Acest sirop natural poate rezista 2 ani fără probleme

Sursă: “Vindecare și Purificare prin Alimentație și Post”, Liviu Gheorghe, Tudor Ilie, Mihai Manoiu, Călin Ianța