Cum se fierbe corect HRIȘCA

Hrișca este mai degrabă o sămânță decât o cereală, înrudită cu rubarba și măcrișul.

Rușii, ucrainenii și polonezii o consumă cu regularitate. Este foarte hrănitoare și energizantă.

Cum se fierbe corect hrișca

Vegetarienii, adepții alimentației sănătoase și persoanele sensibile la grâu sau alte cereale care conțin gluten o aleg ca alternativă pentru orez.

La noi se găsește la magazinele naturiste și în supermarketuri la un preț destul de accesibil.

Studiile au arătat că persoanele care includ hrișca în dieta lor au un risc mai mic de hipertensiune arterială și hipercolesterolemie (colesterol mare).

Cercetătorii au descoperit că un grup etnic minoritar din China numit Yi care consumă 100 g de hrișcă pe zi au niveluri mai mici de colesterol LDL (asociat cu boli cardiovasculare) și un nivel mai bun de colesterol HDL.

Hrișca reduce concentrația de lipide din sânge datorită conținutului de rutin, un flavonoid cu o acțiune antioxidantă importantă în combaterea bolilor.

Flavonoidele sunt compuși care susțin buna circulație a sângelui, împiedică coagularea excesivă a sângelui și formarea de cheaguri, protejează colesterolul LDL de oxidare și împiedică dezvoltarea bolilor de inimă.

Datorită conținutului de magneziu, hrișca ajută totodată la relaxarea vaselor de sânge și îmbunătățește fluxul sangvin și aprovizionarea sângelui cu nutrienți.

Hrișca are un rol important și în reducerea riscului de diabet. Conține compuși care contribuie la controlul nivelul zahărului din sânge.

Un test a arătat că pâinea făcută din hrișcă integrală a redus glucoza din sânge răspunsurile la insulină, comparativ cu pâinea făcută din făină de grâu rafinată.

Mai mult, hrișca este mai sățioasă și satisface mai ușor senzația de foame.

→ Cum se fierbe hrișca

Hrișcă de culoare verzuie este crudă. Boabele maro au fost procesate termic (prăjite) și nu mai sunt la fel de nutritive.

Hrișca verde poate fi lăsată la înmuiat în apă pentru a încolți.

Hrișca se prepară la fel ca orezul. Ca și cantități, trebuie să rețineți că se folosește hrișcă și apă în proporție de 1:2. Dacă vreți să fierbeți 1 cană de hrișcă uscată, folosiți 2 căni de apă.

Pentru a nu obține un terci, urmați acești pași simpli:

Puneți apa într-un ceaun sau într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați sarea și așteptați până când apa începe să clocotească. Între timp, spălați boabele de hrișcă în 2-3 ape.

Când observați că apa fierbe, turnați hrișca și amestecați bine cu o lingură. Când începe din nou să clocotească, dați focul la mic, puneți capacul și lăsați hrișca să fiarbă 10 minute.

Închideți focul și lăsați ceaunul acoperit încă un sfert de oră.

O puteți servi simplă, sau o puteți folosi la diferite rețete (supe, salate, mâncare de ciuperci sau de carne etc).

→ Hrișcă înmuiată

Hrișca se poate consuma și nefiartă, lăsată la înmuiat în apă câteva ore. Este mult mai nutritivă și sănătoasă.

Hrișca se spală bine, apoi se pune într-o cratiță. Se respectă raportul de 1:2. Se toarnă peste ea apă clocotită și se acoperă vasul. Se lasă într-un loc cald cel puțin 2 ore. Se poate lăsa și peste noapte, în apă rece.

Hrișca se poate măcina sub formă de făină și folosi la pâine, clătite sau alte produse asemănătoare.

Sursă articol: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=11