PANDIȘPAN de post, cu fructe – rețetă mănăstirească
Această rețetă a fost culeasă din cuhnia Mănăstirii Dejani din Țara Făgărașului. Este pregătită adesea în vremea posturilor pentru obște, dar mai ales pentru pelerini.
Dacă doriți ca acest desert să fie mai sănătos, folosiți zahăr brut în loc de zahăr alb și făină integrală. Doar că prăjitura va avea o culoare brună.
Chec cu Fructe – Rețetă Mănăstirească
Pandișpan de post – rețetă
Ingrediente
• 1 kg de fructe proaspete sau congelate (vișine, căpșuni, coacăze, caise, sau un amestec)
• 1 cană de zahăr
• 1 cană de ulei
• 1 cană de apă minerală
• 3 căni de făină
• 50 g de morcov ras
• 1 lămâie
• 1 praf de sare
Preparare
Aluatul este asemănător ca cel pentru negresă. Într-un bol încăpător se amestecă zahărul cu apa și uleiul. Se bate puțin cu telul pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
Se incorporează apoi morcovul ras, făina, coaja rasă de lămâie și sarea. Morcovul este pentru culoare, dar și pentru aromă. Se poate înlocui cu ¼ linguriță de pulbere de turmeric. Acesta dă aluaturilor o culoare galbenă, asemănătoare oului, și în plus are proprietăți antiinflamatoare și antioxidante.
Se amestecă bine, până rezultă o compoziție omogenă, mai groasă decât cea pentru clătite.
Se unge o tavă cu puțin ulei și se tapetează cu hârtie de copt. Puteți folosi o tavă de chec sau o tavă pătrată ori dreptunghiulară. Se toarnă compoziția și se nivelează cu dosul unei linguri. Din loc în loc se introduc fructele, acoperind toată suprafața blatului.
Se introduce tava în cuptorul încins la 170-180 de grade Celsius și se lasă circa 35 de minute. Pentru a vă asigura că pandișpanul este gata, faceți testul cu scobitoarea.
Scoateți tava din cuptor și tăiați pandișpanul doar după ce s-a răcit complet, pentru a nu se sfărâma.
Se poate servi ca atare, sau pudrat cu zahăr.
____________________________________________________________________________________________________________
Sursă: Pandișpan de post cu fructe, Leacuri & Rețete Mănăstirești, Nr. 8, 10 februarie – 10 aprilie 2016, p. 51
