Salata de rucola si fasole boabe - dulce-acrisoara, satioasa

Această salată de rucola și fasole boabe este potrivită pentru zilele de post din cursul săptămânii. Poate fi inclusă în diverse tipuri de diete sau regimuri alimentare.

Nu are gluten, lactoză, ouă sau alți alergeni. Este dietetică, dar sățioasă în același timp, datorită substanțelor nutritive din ingrediente.

Salata de rucola si fasole boabe – dulce-acrisoara, hranitoare si satioasa

Eu am folosit fasole albă cu bob mare, care este deosebit de gustoasă. Această fasole este cărnoasă, hrănitoare și dulce.

Aromele sunt bine echilibrată în această salată. Gustul dulceag de fasole este balansat de gustul amărui al frunzelor de rucola și de gustul acru al sucului de lămâie.

Salata rezultată este dulce-acrișoară, potrivită pentru toate gusturile.

Salată de rucola și fasole boabe – rețetă

Lista de ingrediente nu trebuie respectată întocmai. Poate fi ajustată în funcție de ce aveți în casă. Eliminați sau înlăturați ingredientele pe care nu le aveți la îndemână sau nu vă plac.

Ingrediente

100 g de rucola
5-6 linguri de fasole boabe fiartă
1 ceapă mică uscată (sau 2 fire de ceapă verde)
2-3 ridichi roșii
¼ castravete fabio
¼ zucchini sau dovlecel
½ ardei gras verde
2-3 linguri de măsline
2-3 linguri de ulei de măsline
sucul de la ½ lămâie
sare, după gust

Mod de preparare

Splălați bine frunzele de rucola. Cel mai bine este să le înmuiați într-o soluție făcută din apă și bicarbonat (1 lingură de bicarbonat la un bol cu apă).

Lăsați-le 10-20 de minute, apoi clătiți-le bine. Scurgeți-le și stoarceți-le ușor cu mâinile pentru a înlătura excesul de apă.

Tocați-le mărunt cu cuțitul și puneți-le într-un bol. Tăiați ardeiul, castravetele, zucchini și ridichea mărunt. Tăiați și măslinele feliuțe și adăugați-le toate peste rucola.

Amestecați separat uleiul de măsline cu sucul de lămâie și sarea. Turnați sosul obținut în salată și amestecați. La final se adaugă boabele de fasole și se amestecă ușor, pentru a nu zdrobi fasolea.