Pateurile din leguminoase – soia, năut, mazăre, linte, fasole – sunt foarte gustoase și ușor de preparat în casă.

Pot înlocui cu succes pateurile din comerț, pline de E-uri, sare și grăsimi saturate, dăunătoare sănătății.

La acest pateu am folosit linte roșie, însă puteți alege oricare alt sortiment. Lintea fierbe foarte repede și are un conținut generos de proteine, fibre, minerale (molibden, cupru, fosfor, mangan, fier, zinc, potasiu) și vitamine, îndeosebi cele din complexul B (B1, B5, B6, B9).

La acest pateu am folosit linte roșie, însă puteți alege oricare alt sortiment. Lintea fierbe foarte repede și are un conținut generos de proteine, fibre, minerale (molibden, cupru, fosfor, mangan, fier, zinc, potasiu) și vitamine, îndeosebi cele din complexul B (B1, B5, B6, B9).

Pateu de linte cu nucă – rețetă

Ingrediente

• 500 g de linte roșie (v-o recomand pe aceasta la preț bun)
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 bucată mică de țelină
• 2 cepe
• 2 căței de usturoi
• 1 lingură de pastă de roșii/suc/bulion
• 100 g de miez de nucă
• ½ linguriță de turmeric (opțional, pentru mai multă culoare)
• ulei, sare și piper sau boia iute după gust
• 2 linguri de fulgi de drojdie nutritivă (v-i recomand pe aceștia la ofertă)

Preparare

Spălați lintea și puneți-o la înmuiat de seară până dimineața sau câteva ore. Într-un bol separat, puneți și miezul de nucă la înmuiat într-un bol cu apă.

Curățați și tăiați ceapa mărunt și căliți-o în puțin ulei. Adăugați morcovul și țelina decojite și tăiate cubulețe și ardeiul tăiat bucăți.

După câteva minute, adăugați lintea și apă cât să o cuprindă. Se lasă la fiert până s-au înmuiat bine legumele.

Așteptați să se răcească și apoi puneți-o în vasul unui blender (puteți folosi și un blender manual pentru a pasa compoziția).

Adăugați miezul de nucă, turmericul, usturoiul curățat, sarea, condimentele și câteva linguri de ulei de măsline. Adăugați acum și fulgii de drojdie, dacă folosiți. Aceștia au un gust delicat de brânză. Mixați câteva minute, până obțineți o pastă fină, omogenă.

Se poate servi pe pâine, crakers, fâșii sau rondele de legume (castraveți, dovlecei, morcovi, ardei grași) sau pe frunze de salată verde sau spanac. Se păstrează într-o caserolă sau într-un borcan în frigider.

Sfaturi:

Pentru a-i da pateului un gust mai bun, puteți rumeni puțin miezul de nucă înainte de a-l folosi la rețetă. Noi am ales hidratarea în apă deoarece acest proces ajută la activarea nutrienților benefici din nuci.

Dacă vreți ca pateul să-și păstreze culoarea portocalie vibrantă, nu mai adăugați pastă de roșii deoarece își va modifica nuanța (se va închide la culoare).

___________________________________________________________________________________________________________

Sursă: The World’s Healthiest Foods, Lentils: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=52