Dulceață de CĂPȘUNI fără zahăr – rețetă

Tot mai mulți caută rețete sănătoase, fără prea mult zahăr, sau dacă se poate, fără zahăr deloc, mai ales în cazul înghețatei sau a dulcețurilor și siropurilor. Mierea este o alternativă bună, la fel și zahărul brun.

Dulceață de Căpșuni Fără Zahăr – Rețetă

Dulceață de căpșuni fără zahăr – rețetă

Dulceața de căpșuni pe care v-o prezentăm este 100% naturală, și nu conține nici zahăr, nici miere. Este dulce-acrișoară, și are o consistență potrivită. Se prepară cu suc de mere.

Ingrediente

• 2 kg de căpșuni
• 2 lămâi
• 1,200 litri de suc de mere natural, fără zahăr

Preparare

Se aleg căpșunile, să fie sănătoase, și se îndepărtează cozile. Se spală în apă rece, apoi se scurg și se pun într-un lighean mare. Se stropesc cu zeama proaspăt stoarsă de la cele 2 lămâi, și se toarnă peste ele apă rece, cât numai să le acopere.

Sucul de lămâie are rolul de a împiedica oxidarea și decolorarea fructelor. În plus, va întări fructele și va da dulceții o aromă deosebită de citrice. Lăsați căpșunile așa până când fierbeți sucul de mere.

Puneți sucul de mere într-o oală încăpătoare, și lăsați-l să fiarbă până când scade la mai puțin de jumătate. Scurgeți căpșunile bine de apă, și turnați-le în oală, peste sucul de mere. Când vor începe să clocotească, se va forma deasupra spuma, pe care o puteți colecta și îndepărta cu o spumieră.

Lăsați dulceața la fiert să scadă până la jumătate, cât să se lege ca un gem. Căpșunile și merele (mai mult) conțin pectină, o substanță care prin amestecare cu apă și prin fierbere, capătă forma unei gelatine și încheagă. Dacă totuși doriți ca dulceața să aibă o consistență mai groasă, scoateți o parte din fructe și pasați-le, apoi puneți-le din nou în oală.

Când considerați că este gata, turnați dulceața de căpșuni fierbinte în borcane curate, uscate și sterilizate. Puneți bine capacele, apoi așezați-le undeva jos, acoperindu-le cu câteva pături groase. Se țin așa 1-2 zile, să se răcească în voie.