Pastă de ardei și gogoșari pentru iarnă, fără fierbere – rețetă

Această pastă crudă poate fi folosit ca înlocuitor pentru bulionul tradițional. Se prepară dintr-un amestec gustos de ardei și gogoșari, fără fierbere. Legumele se dau prin mașina de tocat, și apoi se păstrează în borcane de sticlă. Se folosesc aspirine pe post de conservant, pentru a rezista peste iarnă.

Puteți prepara pentru început mai puțină pastă, folosind mai puține legume, pentru a vedea cum iese. Dacă vă place, măriți cantitatea.

Pastă crudă de ardei și gogoșari – rețetă

Ingrediente

• 4-5 kg de ardei grași (kapia) și gogoșari
• aspirine
• sare neiodată

Preparare

Tăiați ardeii și gogoșarii în două. Scoateți semințele, spălați-i bine și după ce s-au zvântat, cântăriți-i. Pentru fiecare kilogram de legume se folosesc 2-3 aspirine și 40 g de sare.

Dați legumele prin mașina de tocat, apoi adăugați aspirinele zdrobite și sarea. Amestecați bine, până la omogenizare, și puneți pasta în borcane de sticlă de 400 de grame. Închideți-le ermetic, și păstrați-le la loc răcoros.

Acest amestec crud și sănătos din ardei și gogoșari se poate folosi în loc de bulion sau ketchup la mâncăruri: ciorbe, tocănițe, sosuri etc.

Ardeii grași sunt o sursă foarte bună de vitaminele C și E. Conțin peste 30 de carotenoide diferite, inclusiv cantități excelente de beta-caroten și zeaxantină. Acești doi compuși au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

În ardeii grași se mai găsesc cantități importante de vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (acid folic) și K, fibre, potasiu, mangan, fosfor și magneziu.

Ardeiul gras i-a uimit pe cercetători datorită conținutului foarte bogat de zeaxantină – un antioxidant care protejează vederea.

Cu cât mai copt este ardeiul gras, cu atât mai multă vitamina C și carotenoide conține. Specialiștii recomandă să cumpărăm legumele cât mai coapte. Capacitatea lor antioxidantă crește cu cât acestea se coc mai bine.