Această cremă minunată este ca o budincă de orez cu vanilie, doar că se prepară din făină de orez, fără ou. Culoarea galbenă provine de la pulberea de turmeric, care în combinație cu laptele cald, capătă un gust asemănător oului.
Cremă de lapte cu turmeric și stafide – rețetă
Dacă nu aveți făină de orez, folosiți în loc făină de grâu, sau amidon, pentru închegarea cremei. Făina de orez se poate obține acasă, prin mărunțirea boabelor de orez în blender, apoi măcinarea lor prin râșnița de cafea.
Ingrediente
• 500 ml de lapte
• 50 g de făină de orez
• 60 g de zahăr brun
• 1 mână de stafide
• 30 g de nuci sau alune
• coaja rasă de la 1 portocală
• 1 linguriță de esență de vanilie
• ¼ linguriță de turmeric
Preparare
Într-o crăticioară, amestecăm laptele, zahărul, turmericul, coaja rasă de portocală și câteva esența de vanilie, până se omogenizează. Punem vasul pe foc, și lăsăm la fiert circa 5 minute, sau până când zahărul se topește complet.
Adăugăm făina treptat, și amestecăm cu un tel, până când aceasta se incorporează perfect. Lăsăm amestecul la foc mic 10 minute, până când compoziția se îngroașă ca o cremă.
Luăm vasul de pe foc, și adăugăm stafidele. Amestecăm bine, apoi turnăm crema în boluri, cupe sau în alte vase potrivite pentru budincă. După ce s-a răcorit, se dă la frigider. Este mult mai bună rece.
Această cremă fină și ușoară se poate servi pe deasupra cu miez de nucă prăjit și mărunțit, sau alune nesărate, prăjite.
