Pe lângă faptul că este un aliment foarte hrănitor și gustos, hrișca este totodată și un ingredient foarte versatil, care se poate incorpora în multe feluri de mâncare, de pildă în loc de orez (la sarmale, perișoare, cu lapte, în loc de orezul clasic etc.)

Hrișca este mult mai sănătoasă decât grâul, și este o alternativă ideală pentru cei care au intoleranță la gluten.

Conține foarte mulți antioxidanți, aminoacizi și vitamine din complexul B, Vitamina E, Vitamina K, fier, calciu, zinc, seleniu, fosfor și potasiu. 120 g de hrișcă ne poate furniza doza zilnică recomandată de magneziu.

Hrișca ține de foame, motiv pentru care este inclusă în foarte multe diete de slăbit. Ajută la controlul tensiunii arteriale și a glicemiei, fiind un aliment-medicament recomandat persoanelor diabetice sau cu afecțiuni cardiovasculare (hipertensiune și ateroscleroză).

Hrișcă cu legume – rețetă

Ingrediente

• 200 g de hrișcă (v-o recomand pe aceasta ecologică)
• 2 morcovi
• 1 țelină mică
• 2 ardei roșii
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• pătrunjel verde
• ulei de măsline
• sare și piper

Preparare

Am văzut într-un articol ulterior că cerealele, nucile și semințele trebuie hidratate înainte de a le consuma sau folosi la mâncăruri. Semințele de hrișcă se pun la înmuiat într-un vas cu apă (cât să le acopere), și se lasă peste noapte.

Se toacă ceapa mărunt și se pune la călit cu puțin ulei de măsline, înăbușit, circa 2-3 minute. Se adaugă apoi țelina tăiată cubulețe sau rasă, morcovii rași pe răzătoare și ardeii tocați mărunt. Se adaugă și sarea, se amestecă ușor, se pune capacul și se lasă la foc mic până când legumele s-au pătruns.

Hrișca hidratată se strecoară și se clătește, apoi se pune peste legumele din vasul de pe foc. Se condimentează cu piper și usturoiul zdrobit sau tocat mărunt, și se mai lasă încă 4-5 minute. Hrișca se va face repede, deoarece a stat peste noapte la înmuiat.

Când toate ingredientele sunt fierte și moi, se presară pe deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.

Dacă nu aveți timp să lăsați hrișca la înmuiat în apă peste noapte, trebuie fiartă 30-40 de minute. Pentru fiecare pahar de hrișcă se vor folosi 2 pahare de apă, adică o cantitate dublă. Se pune apa la fiert cu 1 linguriță de sare, apoi se adaugă hrișca, se pune capacul și se lasă la foc mic 30-40 de minute, fără a mesteca.