Cum să faci TURTE coapte (în ceaun), ca la bunica – mai bune decât pâinea din comerț

Vine o vreme pentru fiecare dintre noi, când simțim nevoia să ne întoarcem la vechile tradiții și obiceiuri, care erau cu siguranță mult mai sănătoase și mai bune decât ceea ce trăim și vedem azi. De pildă, ne putem întoarce cu nostalgie la turtele calde preparate la țară, pe plită, de bunicii noștri. Astăzi, chiar dacă nu avem sobă, putem folosi ceaunul de mămăligă pentru a le coace.

Turte Coapte în Ceaun

Turtele coapte la ceaun sunt o variantă mult mai bună decât pâinea înfoiată din comerț. Sunt trainice, sățioase, ușor de preparat, și lipsite de ingrediente-fantomă. În plus, sunt foarte, foarte gustoase. Se pot mânca goale, cu gem, cu unt, sau cu orice mâncare.

Turte coapte în ceaun – rețetă

Se pot prepara din orice tip de făină, acesta fiind unul din marile avantaje ale rețetelor de casă: făină albă, integrală, de secară etc. Turtele ies foarte bune cu tărâțe de grâu sau de ovăz. De asemenea, lista de ingrediente suplimentare rămâne deschisă: se pot adăuga semințe de chimen, rozmarin uscat, busuioc sau alte condimente.

Ingrediente

• 1 kg de făină (albă, neagră, integrală, cu tărâțe etc)
• 25-50 g de drojdie proaspătă
• 1 linguriță de sare
• 2 linguri de ulei de măsline (sau de floarea-soarelui)
• apă călduță
• opțional: semințe de chimen, rozmarin

Preparare

Punem făina într-un lighean mare, de frământat aluaturi. Într-un bol, amestecăm 1 ceașcă cu apă călduță (nu fierbinte) cu drojdia. O pasăm cu furculița și mai adăugăm puțină făină, cât să se formeze o pastă. Lăsăm acest amestec de drojdie, apă și făină să se umfle puțin, circa 10-15 minute.

Facem apoi un loc în mijlocul ligheanului în care am pus făina și turnăm amestecul de drojdie crescut. Punem sarea, și eventual semințele pe care le folosim. Amestecăm totul cu o lingură, adăugând treptat apă călduță, până se incorporează restul făinii și obținem un aluat nelipicios. Punem și uleiul de măsline, și frământăm bine. Dacă este prea moale, mai adăugăm făină. Acoperim ligheanul cu un prosop gros și lăsăm aluatul să crească cel puțin o oră, pe aragaz.

După ce și-a dublat volumul, tăiem aluatul în bucăți egale, cam de un pumn de bărbat. Presărăm făină pe masa de lucru și întindem fiecare porție de aluat cu sucitorul, într-o formă cât mai rotundă, care să se potrivească ceaunului în care le vom coace. Putem face turtele grosuțe (pufoase), sau subțiri și crocante, ca lipia.

Cum să Faci Turte în Casă

Cât timp întindem aluatul pentru prima turtă, punem ceaunul pe foc. Când s-a încins, punem turta la copt. Focul trebuie potrivit. Dacă e prea tare, turtele se vor arde sau se vor prinde de ceaun. Cel mai bine este să le lăsați să se coacă la foc mic, ca să și crească. După ce s-au rumenit pe o parte, le întoarcem. După ce sunt gata, turtele se pun pe șervețele de hârtie, și după ce s-au răcorit, și se învelesc într-un prosop, pentru a se menține moi și pufoase.