Floarea de salcâm este o plantă medicinală, extrem de dulce și parfumată, care ne poate da idei în ceea ce privește incorporarea ei în diferite deserturi. Din florile de salcâm se pot prepara dulceață, sirop, sau chiar gogoși și clătite. Clătitele cu flori de salcâm sunt o rețetă pe care mulți dintre noi ne-o amintim cu drag, preparată de bunicii noștri în perioada salcâmului înflorit.
Rețetă Clătite cu Flori de Salcâm 
INGREDIENTE
• 3 ouă
• 1 litru de lapte (sau apă minerală)
• 1 ceașcă de flori de salcâm
• 250 g de făină
• 3 linguri de ulei
• 3 linguri de zahăr
• esență de vanilie, rom sau migdale, scorțișoară
• coajă de lămâie și/sau portocală
• 1 praf de sare
PREPARARE
Într-un bol încăpător, se bat ouăle cu zahărul și praful de sare. Se adaugă laptele și aromele. Se incorporează făina, în funcție de cât de groasă dorim să fie compoziția. Dacă vrem clătite pufoase, ca cele din imagine, adăugăm și 1 linguriță de praf de copt. Adaugăm și cele 3 linguri de ulei.
Se amestecă bine cu telul, până când compoziția de clătite este omogenă. La final punem și florile de salcâm, desprinse de pe codițe, spălate bine în prealabil și lăsate la scurs pe un șervețel.
Clătitele se prăjesc normal, pe ambele părți. Se servesc calde, cu miere, brânză sau dulceața preferată.
EFECTE
Florile de salcâm sunt considerate flori vindecătoare. Parfumul lor deosebit ne dezvăluie foarte multe din calitățile lor terapeutice. Salcâmul are un efect calmant asupra sistemului nervos. Combate stresul, oboseala și migrenele. Are totodată o acțiune benefică în ceea ce privește bolile de stomac, precum ulcerul sau gastrita. La nivelul aparatului respirator, florile de salcâm calmează tusea și ajută la vindecarea astmului sau bronșitei.
