Amatorii dietelor Dukan se pot bucura de un cozonac dietetic deosebit pentru Paște. Rețeta prezentată mai jos este simplă, nu la fel de consistentă ca în cazul cozonacului tradițional. Însă rezultatele sunt neașteptat de bune: cozonacul Dukan iese foarte delicios, aromat și pufos.
Rețetă Cozonac Dukan 
INGREDIENTE
• 250 g de gluten de grâu
• 75 de amidon de grâu
• 300 ml de lapte
• 4 ouă
• 7 g de drojdie (deshidratată)
• coaja de la 2 portocale și lămâie
• scorțișoară
• esență de vanilie
• 2-3 linguri de îndulcitor natural (sirop de arțar, stevie)
PREPARARE
Se amestecă glutenul, amidonul și drojdia într-un castron mai mare. Se pune laptele la încălzit, în care adăugăm coaja rasă de la portocală. Laptele nu trebuie să fiarbă, ci să fie ușor călduț, pentru a nu afecta drojdia.
În centrul amestecului de gluten, amidon și drojdie se face o gropiță cu lingura, în care turnăm laptele cu coaja de portocale, și gălbenușurile de la cele 4 ouă, frecate în prealabil cu furculița.
La final punem îndulcitorul, scorțișoara și alte arome sau esențe preferate. Amestecăm bine și începem să frământăm aluatul. Coca nu va ieși la fel de omogenă ca în cazul aluatului pentru cozonacul clasic. De asemenea, aluatul pentru cozonacul Dukan va fi un pic mai lipicios.
După frământare, se acoperă castronul cu o folie alimentară sau un prosop gros, și se lasă aluatul la dospit în jur de 2-4 ore, până când acesta își triplează volumul.
Când este suficient de crescut, aluatul se pune pe masa de lucru pudrată cu amidon și se împarte în două bucăți egale. Aluatul va fi foarte elastic, de aceea trebuie multă răbdare. Se fac două rulouri, care se împletesc ca o pâine. Cozonacul astfel format se așează în tava de cozonac clasică, tapetată în prealabil cu hârtie de copt stropită cu ulei.
Cozonacul Dukan trebuie să mai stea la dospit în tăvi încă 20-30 de minute. Se aprinde cuptorul cu câteva minute de minute înainte de a da cozonacul la copt. Cozonacul se lasă în jur de 30-40 de minute, până când se rumenește la suprafață și trece testul cu scobitoarea.
Cozonacul se scoate din tavă cald și se așează pe masă, pe un grătar sau fund de lemn. Se lasă să se răcească complet, apoi se pudrează cu îndulcitor.
Îndulcitori????
Îndulcitori naturali: stevie, sirop de arțar, melasă, sirop de agave…
indulcitoarele sint mai periculoase ca zaharu asa ca renutam la amindoua
Pentru cei care nu tin dieta,se poate inlocui glutenul cu amidon?