Această pâine cu stafide se prepară în mănăstirile din Grecia. Este o pâine dulce, fragedă, de post.   Am găsit-o într-o carte cu rețete specifice mediului monahal din Grecia.

Rețeta este foarte simplă și poate fi realizată acasă cu diferite ocazii. Aluatul se face din ingrediente puține, ieftine și la îndemâna oricui. Vă recomand să o încercați și voi.

Dacă aveți intoleranță la gluten, puteți folosi un mix de făină fără gluten, precum acesta.

Iar dacă suferiți de diabet sau vreți să excludeți zahărul din dietă, folosiți un îndulcitor care nu crește glicemia. Vă sugerez să înlocuiți zahărul din rețetă cu 150 g de eritritol.

Pâine cu stafide – rețetă grecească

Ingrediente

• 1 kg de făină
• 100 g de drojdie proaspătă
• 100 g de zahăr sau eritritol (vi-l recomand pe acesta)
• 250 g de stafide
• 1 ceșcuță de ulei

Mod de preparare

Stafidele se dau prin făină și se lasă deoparte. Puneți drojdia într-un bol. Adăugați  apă călduță și amestecați cu o furculiță. Lăsați la dizolvat câteva minute.

Cumpără eritritol

Într-un bol mai mare, cerneți făina. Adăugați zahărul și amestecați cu telul. Turnați maiaua în mijloc și uleiul. Amestecați cu o lingură de lemn, apoi frământați aluatul cu mâna.

Spre final se incorporează stafidele și aluatul se lasă în bol la crescut pentru circa 2 ore. Se acoperă cu un prosop. Când și-a dublat volumul, este gata.

Se pune pe masa de lucru înfăinată și se frământă 1-2 minute. Se rupe în mai multe bucăți egale și se formează pâinișoare rotunde.

Acestea se pun pe tava întinsă a cuptorului, tapetată cu hârtie de copt. Se dau în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru circa 30-40 de minute.

Rețete similare

Pe site-ul nostru puteți găsi și alte rețete asemănătoare, pe care vă recomand să le încercați:

Pâine cu tărâțe și semințe, pentru cei cu probleme digestive (rețetă mănăstirească)
Pâine cu măsline ca la mănăstire – rețetă din Muntele Athos
Cum să faci pâine din ovăz fără gluten – bogată în fibre, proteine și minerale
Pâine din năut înmuiat – mai multe proteine, zero gluten! 

Sursă rețetă: Paola Psarrou, Pâine cu stafide, Carte de Bucate de la Mănăstirile din Grecia, Editura Sophia, București, p. 304