Conținut: Detalii
Această supă de oase cu legume și usturoi este creată special pentru persoanele cu diabet. Însă poate fi consumată și de persoanele care nu au neapărat această afecțiune.
Rețeta se găsește în cartea „Codul Diabetului”, scrisă de dr. Jason Fung, un medic.
Dr. Jason Fung este expertă în obezitate, diabet și post terapeutic, renumit în toată lumea. Este autorul multor cărți de succes despre slăbitul sănătos, tratarea diabetului și a cancerului. Rețeta de mai jos este realizată de Alison Maclean.
Supă de oase de vită și pui – rețetă
Ingrediente
• 2,7 kg de oase de vită și/sau pui
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 3 tulpini de țelină (apio)
• 6 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 4-5 crenguțe de cimbru
• 2 foi de dafin
• sare și piper, după gust
Mod de preparare
Autorul rețetei a folosit 1,8 kg de oase de pui (aripi, gât și spate) și 900 g de oase de vită (rasol și coaste). Face însă mențiunea că nu este obligatoriu să respectați această proporție între oasele de pui și cele de vită.
Important este să aveți în total 2,7 kg de oase. Cantitatea mare de oase este necesară pentru a obține o supă concentrată, bogată în proteine și colagen.
Din ingredientele date rezultă circa 3 litri de supă. Dacă doriți mai puține porții, înjumătățiți ingredientele.
Curățați legumele de coajă, spălați-le și tăiați-le bucăți mari. Usturoiul se dă prin presă. Oasele se spală bine, se clătesc și se pun într-o cratiță încăpătoare. Se pune sare și piper și se adaugă apă. Aceasta trebuie să fie cu circa 5 cm. deasupra oaselor.
Așezați oala pe aragaz și aduceți la punctul de fierbere. Când începe să clocotească, dați focul la mic și fierbeți oasele o oră.
Colectați spuma care se formează deasupra și aruncați-o. După o oră se adaugă legumele și mirodeniile. Continuați apoi fierbere la foc minim, circa 6 ore. Pe măsură ce supa fierbe, se înlătură spuma de la suprafață.
Dacă lichidul scade și oasele rămân descoperite, mai completați cu apă. Când supa este gata, strecurați-o printr-o sită cu găuri mici într-o altă cratiță.
Scoateți oasele și legumele cu o spumieră. Supa limpede se mai asezonează cu sare, piper, dacă este nevoie.
Se servește fierbinte, în boluri sau căni. După răcire se păstrează în frigider. Rezistă până la 2 săptămâni, de aceea se prepară o cantitate mai mare.
Această supă de oase poate fi chiar și congelată. Se pune în caserole sau în pungi și se dau la congelator. Rezistă o lună.
Rețete similare
Pe site-ul nostru puteți găsi și alte rețete de supe, pe care vă recomand să le încercați:
Supa de oase – un medicament miraculos din vechime (beneficii uimitoare pentru sănătate)
Supă de cod cu legume – o rețetă cu numeroase beneficii
Supă pizza – variantă lichidă, pentru zilele friguroase de iarnă
Okroshka – supă rusească rece cu lapte bătut
Sursă rețetă: Dr. Jason Fung, Rețete de Alison Maclean, Supă din oase de vită și pui, Codul Diabetului – Carte de bucate, Pitești, Editura Paralela 45, 2023, p. 69: https://tinyurl.com/3adr53jx
