Blat de tort cu vanilie - fără gluten, ouă, lactoză sau ulei

Rețeta acestui blat de tort fără gluten este inspirată dintr-o rețetă postată pe site-ul Power Hungry.

Am făcut câteva modificări pentru a putea folosi blatul pentru un tort de post.

Blat de tort cu vanilie – fara gluten, oua, lactoza sau ulei

Față de rețeta originală am înlocuit apa cu lapte de cocos gras și am m adăugat tărâțe de psyllium pentru a obține un blat mai fraged și pufos.

Este o rețetă bună pentru cei care nu pot consuma blaturi sau prăjituri cu făină de cereale. Nu conține nici ulei sau alergeni – precum ouă sau lactoză.

Blat de tort fără gluten – rețetă

Ingrediente

300 g de făină de migdale
195 g de amidon de porumb
150 g de zahăr de cocos (sau alt îndulcitor)
2 linguri de semințe de in
2 linguri de tărâțe de psyllium
3 lingurițe de praf de copt
360 ml de lapte de cocos gras
2 lingurițe de extract de vanilie
½ linguriță de sare

Mod de preparare

Rețeta este foarte simplă. Măcinați mai întâi semințele de in și tărâțele de psyllium. Puteți folosi în acest scop o râșniță electrică de cafea.

Puneți-le într-un bol încăpător. Adăugați făina de migdale și amestecați bine cu un tel. Încercați să desfaceți bulgărașii, pentru a obține un amestec cât mai fin. Făina de migdale – ca și cea de in – au tendința să se aglomereze și să formeze cocoloașe.

Adăugați apoi amidonul, praful de copt și zahărul și amestecați bine.

Puneți extractul de vanilie în laptele de cocos, omogenizați și turnați-l peste amestecul de ingrediente uscate. Amestecați ușor cu telul. Nu exagerați. Trebuie doar să omogenizați ingredientele.

Compoziția este pentru trei blaturi subțiri, coapte într-un inel culinar de 22-24 cm. Dacă vreți puteți coace un singur blat, urmând a-l tăia în trei. Sau puteți coace 3 blaturi individuale.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetați tava cu hârtie de copt, pe fund și pe margini. Ungeți-le cu puțin ulei ca să aibă mai multă stabilitate.

Turnați blatul în tavă și nivelați deasupra cu o spatulă. Bateți tava de masă de câteva ori. Cât se preîncălzește cuptorul, tărâțele de psyllium se vor umfla și vor lega mai bine aluatul. Veți vedea că acesta începe să facă niște bule, ca și cum ar crește.

Dați tava în cuptor și lăsați-o circa 35-40 de minute. Verificați centrul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, înseamnă că blatul s-a copt bine.

După ce s-a răcorit puțin, desfaceți inelul și scoateți blatul din tavă. Întoarceți-l invers și desprindeți hârtia de copt de pe fund. Lăsați-l să se răcească.

Coaceți în continuare celelalte blaturi, urmând aceleași instrucțiuni. Este posibil ca viitoarele blaturi să necesite un timp mai scurt de coacere.

Blat fara gluten

Acest blat de tort fără gluten este foarte reușit. Este fraged dar totodată ferm încât să îl puteți tăia/manevra. Dacă vreți să îl păstrați moale, va trebui să îl înveliți în folie de plastic.