Pâine fără gluten dintr-un ingredient neașteptat: mazăre!
O provocare foarte mare pentru persoanele cu boala celiacă este să găsească o pâine fără gluten care să fie deopotrivă reușită, gustoasă și sănătoasă.
Dieta fără gluten nu este recomandată doar celor care au anumite intoleranțe sau sensibilități la gluten.
Imagine sugestiva: Paine fara gluten din mazare
Este indicată și persoanelor care suferă de boli autoimune, afecțiuni tiroidiene sau inflamații cronice.
De ce? Pentru că glutenul are un caracter puternic pro-inflamator.
Nu poți avea niciodată certitudinea că pâinea fără gluten pe care o cumperi este 100% fără gluten.
Făina din care este făcută poate fi contaminată cu gluten în momentul procesării sau a manevrării.
În rândurile următoare vă prezentăm o rețetă de pâine fără gluten care nu conține nici un fel de făină.
Se face dintr-un singur ingredient principal, neașteptat, care este mazărea.
Pâinea care rezultă este totalmente lipsită de agenți alergeni sau inflamatori.
Nu conține cereale, ulei sau drojdie. Nu necesită frământare sau dospire.
Este o pâine hrănitoare, sățioasă și sănătoasă. Furnizează o cantitate generoasă de proteine și nutrienți.
Sunteți curioși cum se face? Rețeta este mai simplă decât rețeta de pâine clasică.
Cuprins
Pâine fără gluten din mazăre – rețetă
Ingrediente
• 2 căni de mazăre uscată de culoare verde / 2 cups dry peas
• ½ cană de apă / ½ cup water
• 1 linguriță de sare / 1 teaspoon salt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu / ½ teaspoon baking soda
• 1 lingură de oțet / 1 teaspoon apple cider vinegar
Mod de preparare
Cana folosită la măsurarea sau cântărirea ingredientelor are 250 ml.
Spălați boabele de mazăre și puneți-le într-un bol încăpător.
Turnați peste ele 1 litru de apă. Lăsați-le la înmuiat minim 12 ore.
Este important să stea la hidratat cât mai mult timp, pentru a se înmuia bine și a fi mai ușor de procesat.
Scurgeți apoi lintea și clătiți-o cu apă curată.
Puneți-o în vasul blenderului împreună cu ¼ cană de apă. Mixați câteva minute, până când mazărea se transformă într-o pastă fină.
Adăugați apoi restul de apă și mixați din nou.
Puneți apoi sarea, bicarbonatul și oțetul de mere.
Mixați din nou, până când rezultă o compoziție cremoasă, fără bucăți de mazăre.
Compoziția trebuie să fie groasă, nu foarte lichidă.
Citește și – Înlocuiește pâinea cu lipii din mazăre – se fac dintr-un singur ingredient
Ungeți o tavă/formă de pâine sau chec cu ulei.
Autoarea rețetei a folosit o tavă cu dimensiunea de 19 x 5 cm.
Turnați compoziția în tavă. Nivelați cu dosul unei linguri. Presărați deasupra semințele preferate, dacă vreți.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade pentru 5 minute.
Introduceți tava și coaceți pâinea timp de 45-50 de minute.
Înainte de a o scoate din cuptor, faceți testul cu scobitoarea, ca la chec.
Dacă scobitoarea iese umedă, mai lăsați-o la copt câteva minute.
Rețete similare
Pe site-ul nostru puteți găsi mai multe rețete de pâine fără gluten:
• Cum să faci pâine din hrișcă (fără gluten, fără drojdie)
• Pâine din quinoa – pentru cei care nu tolerează glutenul
• Pâine din semințe de in, aromată cu cimbru și rozmarin – rețetă pentru cei la dietă
• Pâinea din orez crud la blender (fără gluten, fără frământare)
Pâinea din mazăre capătă o culoare maronie deasupra și pe laterale.
La interior are o nuanță verzuie.
După ce s-a răcorit o puteți scoate din tavă.
Nu o tăiați imediat. Lăsați-o la răcit complet.
Are o textură moale și fragedă și un gust bogat.
O puteți servi cu diverse paste, pateuri, cu ciorbe sau alte mâncăruri gătite.
Este și mai gustoasă dacă o prăjiți în toaster.
Se ține la rece, în frigider. Este indicat să o mâncați cât mai repede, în circa 3 zile.
Dacă nu reușiți să consumați decât 1-2 felii pe zi, o puteți păstra în congelator.
Rezistă în jur de 3 luni.
Gluten freen pea bread – recipe in eglish
Wash the peas and leave them to soak in one liter of water over night.
The next day, rinse the peas and put it in a blender with ¼ cup water.
Blend well and the add the rest of the water.
Blend again and add the salt, the baking soda and the vinegar.
Mix a couple more seconds to combine.
Pour the batter in a 7,4 inch x 1,5 inch pan.
Preheat the oven at 356 F (180C) for five minutes.
Bake the pea bread for 45-50 minutes.
Leave it to cool completely before slicing it.
You can serve it with any type of meal.
Sursă articol: Recetas de gri, Pâine fără gluten, fără făină, din mazăre: https://www.youtube.com/watch?v=MINgt-SJ21M&ab_channel=RecetasdeGri
