Conținut: Detalii
Cine poate rezista aromei bogate a ghimbirului? Pentru a beneficia de multitudinea beneficiilor de sănătate pe care acest condiment ni le oferă, îl putem strecura în diferite mâncăruri. Există o sumedenie de preparate cu ghimbir inspirate din bucătăria indiană sau asiatică pe care le putem încerca. Am ales câteva reţete de pui cu ghimbir, preparat în diverse feluri, unul mai deosebit decât altul.
1. Reţetă Pui cu ghimbir, portocală şi susan
Ingrediente:
• 6 puple de pui (dezosate)
• 2-3 ouă
• seminţe de susan
• pesmet
• chilly, curry, busuioc
Pentru sos:
• câteva feliuţe de ghimbir tăiate mărunt
• un căţel de usturoi
• 2 linguri de apă de flori de portocal
• 2 linguriţe de nucă de cocos (sau lapte de cocos)
• condimente: sos de soia, unt de arahide, ienibahar, curry
Mod de preparare:
– Se căleşte usturoiul în ulei, apoi se adaugă ghimbirul, nuca de cocos, sosul de soia, apa de portocal şi celelalte ingrediente
– Se pun pulpele la marinat în sosul astfel preparat peste noapte, şi se păstrează un pic pentru servit proaspăt
– Dimineaţa, se taie fâşii şi se dau printr-o compoziţie de ou, susan şi puţin pesmet
– Se prăjesc în ulei, apoi se aşează pe un platou, turnând deasupra puţin sos de ghimbir
– Se poate servi cu piure de cartofi pisaţi cu puţin usturoi, unt şi lapte, asezonat cu ceapă verde
2. Pui cu Ghimbir, miere şi lămâie
Ingrediente:
• un piept de pui
• o bucată de 3 cm. de ghimbir proaspăt ras (sau o lingură de pudră de ghimbir)
• sucul şi coaja de la o lămâie
• 2 linguri de miere
• 2-3 căţei de usturoi pisat
• Ulei de măsline
Mod de preparare:
– Se taie pieptul cubuleţe şi se pune într-un bol
– Se adaugă ghimbirul, usturoiul, sucul şi coaja de lămâie şi mierea de albine
– Se freacă bine carnea cu acest sos aromat şi se lasă să mai stea aşa 30 de minute
– Se încinge cuptorul la 180 de grade
– Se aşează puiul într-o tavă sau vas hena şi se stropeşte cu ulei de măsline
– Se lasă la cuptor aproximativ jumătate de oră, până se rumeneşte
– Se poate servi cu orez fiert cu puţin unt
3. Reţetă Pui cu ghimbir şi usturoi
Ingrediente:
• 350 g de pui dezosta, tăiat fâşii
• 4-5 feliuţe de ghimbir tăiat feliuţe subţiri
• o bucată de 5 cm de ghimbir ras
• o căpăţână mare de usturoi pisat
• 4 linguri de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui)
• 2 linguri de vin de orez (sau vin alb aromat)
• câte o jumătate de ardei gras roşu, verde şi galben, tăiat feliuţe
• 3 ardei roşii iuţi uscaţi
• 2 cepe verzi
• o lingură de zahăr brun şi puţină sare
• o jumătate de linguriţă de amidon
Mod de preparare:
– Într-un vas, se amestecă ghimbirul şi usturoiul, cu un pic de sare
– Se prăjeşte puiul în ulei bine încins şi se adaugă ghimbirul ras
– Se lasă pe foc doar 30 de secunde, până se rumeneşte
– Se scot pe un prosop de hârtie
– În tigaie, într-o lingură de ulei, se pun la călit ardeii iuţi şi pasta de ghimbir cu usturoi pregătită mai sus
– Se dau la foc iute, amestecând continuu
– Se adaugă puiul şi se amestecă
– Se ţine pe foc 3-4 minute, până se îmbibă bine în condimente
– Peste pui se adaugă vinul şi zahărul
– Se acoperă vasul şi se lasă totul încă 10 minute, pentru a fierbe carnea şi a deveni fragedă
– În vas trebuie să rămână circa 200 ml de lichid
– Se adaugă ardeii graşi şi o soluţie din o jumătate de amidon dizolvat în 2 linguriţe de apă
– Se lasă 2-3 minute pe foc până se îngroaşă sosul
– La final se presară ceapă verde, tăiată fâşii, şi se mai lasă 30 de secunde
– Se serveşte cu orez fiert
4. Reţetă Pui cu ghimbir şi ciuperci în sos alb
Ingrediente:
• 4 puple de pui dezosate
• Ghimbir proaspăt
• 700 g ciuperci albe sau brune tăiate feliuţe
• 100-150 ml lapte
• 2 felii de caşcaval ras
• o lingură de smântână
• o jumătate de pahar de vin roşu
• 3 linguri de ulei (plus un cubuleţ de unt)
• o linguriţă de făină (sau amidon)
• busuioc şi pătrunjel verde
• sare şi piper după gust
Mod de preparare:
– Se taie pulpele în fâşii late şi se întind
– În mijlocul lor se pun câteva feliuţe de ghimbir, busuioc, pătrunjel, sare şi piper
– Se rulează carnea şi se fixează cu o scobitoare (dar ele vor sta şi fără sdcobitoare)
– Se aşează în rânduri într-un vas yena
– Peste ele se adaugă vinul roşu, puţină apă şi piper
– Se dau la cuptor vreme de 40-50 de minute
– Separat, se călesc ciupercile în puţin ulei şi unt 10 minute
– Când a scăzut zeama lăsată de ele, se adaugă linguriţa de făină şi se amestecă bine
– Se adaugă apoi câte 50 ml de lapte, mestecând pentru a se lega bine sosul
– În sos se adaugă pătrunjelul, caşcavalul şi smântâna
– Se opreşte focul şi se serveşte alături de puiul cu ghimbir
