Aceste turte umplute cu dovleac sunt inspirate din bucătăria afgană și se numesc „Bolani Kadoo”. Nu sunt departe de turtele noastre românești, de aceea am ales să vă prezentăm această rețetă.
Turtele pot fi umplute și cu alte legume, nu numaidecât cu dovleac. Nu toți agreează gustul dovleacului. Așadar, puteți înlocui dovleacul cu praz, ceapă verde sau cartofi.
Aluatul este foarte ușor de preparat. Se amestecă ingredientele și se lasă la dospit.
Dacă nu ați mai făcut niciodată un aluat în casă sau nu aveți timpul necesar, puteți folosi lipii cumpărate din magazine.
Citește și – Turte cu ceapă și cartofi – rețetă de la moldoveni
Turte umplute cu dovleac – rețetă
Durată totală de preparare: 1 oră și jumătate
Număr de porții: 6
Ingrediente pentru aluat
- 500 g de făină
- 1 ½ linguriță de drojdie uscată
- 400 ml de apă caldă
- 1 lingură de ulei
- 2 lingurițe de sare
Ingrediente pentru umplutură
- 400 g de dovleac
- ½ cană de apă caldă
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate
- sare și piper măcinat, după gust
Mod de preparare
Cerneți făina într-un bol. Adăugați drojdia și sarea. Amestecați cu lingura.
Faceți o gropiță în mijlocul făinii și turnați puțină apa caldă (nu trebuie să fie clocotită).
Amestecați cu mâinile, folosind mișcări circulare. Puneți apoi uleiul și continuați să frământați.
Adăugați și restul de apă, treptat. Folosiți atâta apă cât este nevoie pentru a obține un aluat ferm.
Modelați aluatul într-o bilă și puneți-l în bol, pe care l-ați uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la odihnit jumătate de oră.
Este gata când și-a dublat volumul.
Împărțiți bila de aluat în 6 porții egale. Modelați-le pe fiecare cu mâinile sub forma unor bile.
Acoperiți-le din nou cu prosopul și mai lăsați-le la dospit încă 10 minute.
Puteți face acum umplutura. Curățați dovleacul și tăiați-l cubulețe.
Puneți-l la fiert în apă circa un sfert de oră, sau până când s-a înmuiat și apa s-a evaporat complet.
Pasați apoi dovleacul cu presa pentru piure sau cu un blender. Adăugați usturoiul zdrobit, sare, piper și semințele de coriandru măcinate.
Amestecați bine, până la omogenizare.
Când bilele de aluat și-au dublat volumul, întindeți-le pe rând în foi rotunde.
Folosiți câte 4 linguri de umplutură de dovleac pentru fiecare foaie. Întindeți umplutura doar pe jumătate de foaie.
Împăturiți foaia în două, ca un plic. Presați bine marginile, să nu curgă umplutura.
Procedați la fel cu toate turtele.
Citește și – Azime (turte nedospite) cu nuci și semințe – rețeta doctorului Doru Laza
Puneți ulei într-o tigaie și dați focul la mare. Când începe să sfârâie, reduceți temperatura și așezați turtele în tigaie.
Lăsați-le să se coacă 4 minute pe fiecare parte. Trebuie să devină ușor maronii.
Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Turtele cu umplutură de dovleac se mănâncă acum cât sunt calde.
Le puteți servi cu o tocăniță sau zacuscă.
Citește și – Turte din hrișcă – ideale pentru cardiaci și diabetici
Sursă articol: Tara’s Multicultural Table, Bolani Kadoo (Afghan Pumpkin Stuffed Flatbread) and Parwana Cookbook Review: https://tarasmulticulturaltable.com/bolani-kadoo-parwana/
