Conținut: Detalii
√ Articol documentat
Mâncarea de năut cu spanac și roșii este absolut delicioasă. O puteți prepara în perioada Postului Mare, când avem nevoie de proteine și vitamine.
Spanac găsim din abundență la început de primăvară. Este proaspăt și plin de nutrienți.
Dacă nu vreți să vă complicați cu năut uscat, deoarece necesită multe ore de fierbere, puteți folosi năut la conservă, gata fiert.
De ce este sănătos să mâncăm mai des năut
Leguminoasele sunt surse excelente de proteine, fibre, vitamine și minerale.
Consumatorii de năut și humus au un aport mai mare de fibre, acizi grași polinesaturați, vitamina A, vitamina E, vitamina C, acid folic, magneziu, potasiu și fier.
Studiile recente sugerează că năutul ar putea avea un rol în controlul greutății corporale și reglarea glucozei și insulinei. De asemenea, îmbunătățește anumiți indicatori ai bolilor cardiovasculare.
În boabele de năut se mai găsesc steroli, taninuri, carotenoide și polifenoli (izoflavonoide).
Un studiu intervențional a arătat că adăugarea năutului în dietă reduce semnificativ colesterolul seric total și colesterolul LDL. O meta-analiză recentă a demonstrat că dietele bogate în leguminoase au scăzut tensiunea arterială sistolică la persoanele supraponderale sau obeze după 2 luni.
Citește și: Sandviș cu pateu de năut – ideal pentru controlul foamei și al grăsimilor din sânge
Câțiva compuși din năut a fost asociați cu prevenirea unor tipuri de cancere.
Fibrele din năut îmbunătățesc sănătatea gastrointestinală. Măresc frecvența tranzitului, înmoaie și ușurează eliminarea scaunelor.
Nu în ultimul rând, consumul de năut poate aduce beneficii oaselor. Calciul, fierul, fosforul și magneziul pe care acesta le conține mențin structura și rezistența osoasă și pot ajuta la prevenirea osteoporozei.
Citește și: Trufe de ciocolată din… năut – desert sănătos de post!
Năut cu spanac și roșii – rețetă
Ingrediente
- 400 g de năut fiert
- 1 roșie
- 100 g de spanac
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Dacă folosiți năut crud, puneți-l la înmuiat cu o seară înainte. Întrucât fierbe foarte greu, puteți folosi oala de sub presiune. Va fi gata în 40 de minute.
Între timp, spălați spanacul și tocați-l mărunt.
Tăiați apoi ceapa și usturoiul mărunt. Puneți puțin ulei într-o cratiță. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le câteva minute.
După ce s-au înmuiat, adăugați roșia tocată cubulețe. Puneți apoi și năutul scurs de apă. Lăsați să fiarbă câteva minute. Adăugați spanacul tocat, sarea, piperul și alte condimente care vă plac. Lăsați să mai dea un clocot și stingeți focul.
Mâncărica de năut cu spanac este foarte bună ca atare. Merge foarte bine și cu murături. O puteți servi cu pâine sau cu mămăliguță caldă.
Surse articol:
1. Megan Ware, Miho Hatanaka, What are the benefits of chickpeas? Medical News Today: https://www.medicalnewstoday.com/articles/280244#benefits
2. The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus
3. Taylor C. Wallace, Robert Murray, and Kathleen M. Zelman, Nutrients. 2016 Dec; 8(12): 766: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/
4. Violeta Postolache, Năut cu Spanac, Caietul cu Rețete: https://www.caietulcuretete.com/2020/04/naut-cu-spanac.html
