Combinația dintre roșii și paste este foarte reușită. La supa de roșii nu merg însă orice fel de paste făinoase, ci doar pastele de dimensiuni foarte mici (ex. paste alfabet sau anelini). O idee la fel de bună este să folosiți cuș-cuș.
Studiile au arătat că, la fel ca orezul, pastele fierte al dente au un timp de digerare mai lent, ceea ce înseamnă că nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge.
Cu toate acestea, trebuie să le consumăm cu moderație și doar ocazional, deoarece au multe calorii. 100 de grame de paste făinoase conțin 375 de calorii, 82 g de carbohidrați, dar și cantități destul de bune de fibre – 12 g și proteine – 7.8 g.
Supa de roșii cu paste este deopotrivă hidratantă și sățioasă. Este ușoară, dulce-acrișoară și deosebit de savuroasă, mai ales dacă folosiți roșii proaspete. Această supă iese și mai gustoasă dacă folosiți pastă sau suc de roșii concentrat.
O roșie medie conține doar 25 de calorii, și totuși este foarte bogată în fibre, vitamine (A, B2, C, acid folic), minerale (potasiu, crom) și antioxidanți – mai ales carotenoide precum licopen și beta-caroten. Acești compuși au capacitatea de a preveni boli cronice, inclusiv cele canceroase.
Citește și Ce conțin ROȘIILE de sunt atât de sănătoase
Cratiță de înaltă calitate Schmitter, 25L din aluminiu ceramic, perfectă pt. gemuri, sarmale și zacuscă+lingură silicon
Roșiile sunt benefice pentru oase, vedere, digestie și piele, dar sunt lăudate în mod deosebit pentru efectele lor benefice asupra sistemului cardiovascular.
Licopenul reduce nivelul colesterolului și al trigliceridelor și previne ateroscleroza și accidentele vasculare cerebrale.
De asemenea, beta-carotenul scade riscul sindromului metabolic, caracterizat prin tensiune arterială mare, nivel crescut de zahăr în sânge, niveluri anormale de colesterol și exces de grăsime în jurul abdomenului. Sindromul metabolic este considerat un precursor al bolilor de inimă și diabet.
Și vitamina C a fost asociată cu scăderea riscului de boli cardiovasculare. Dietele bogate în potasiu reduc efectele nocive ale sodiului asupra tensiunii arteriale.
Supă de roșii cu paste – rețetă
Ingrediente
• 5-6 roșii sau 1 cutie cu suc de roșii
• 1 păstârnac
• 1 morcov
• 1 cartofi
• 1 bucată de țelină
• 100-150 g de paste
• 3-4 linguri de ulei
• 2 litri de apă rece
• 1 lingură de pătrunjel verde
• 1 lingură de mărar
Preparare
Curățați și tăiați zarzavaturile mărunt. Dacă vreți să terminați mai repede, dați-le pe răzătoare. Puneți-le să fiarbă într-o cratiță, împreună cu apa, sarea, uleiul și roșiile tocate mărunt.
Dacă în loc de roșii întregi folosiți suc de roșii, va trebui să îl puneți în supă la jumătate de oră după ce fierb legumele.
Citește și SUPĂ de NĂUT și ROȘII – rețetă + beneficii
Spre finalul preparării se adaugă pastele și se mai lasă încă 10-15 minute. După ce se stinge focul se presară pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.
Supa de roșii cu paste se servește fierbinte sau caldă.
Surse:
1. Tudor Osiac, Supă de roșii cu paste făinoase, Sănătate cu Mâncăruri de la Mănăstiri din Muntele Athos și din România, Editura Evanghelismos, București, 2014, pp. 44-45
2. Lidia Rusu, Tipuri de paste si ce trebuie sa stii despre ele, Qbebe: https://www.qbebe.ro/retete_culinare/familie/tipuri_de_paste_si_ce_trebuie_sa_stii_despre_ele
3. Jessie Szalay, Tomatoes: Health Benefits & Nutrition Facts, Live Science.com: https://www.livescience.com/54615-tomato-nutrition.html
