Conținut: Detalii
📅 Actualizat la: 18 noiembrie 2023
Ce părere aveți despre un cozonac fără zahăr? Nici aluatul, nici umplutura nu conține zahăr. Citiți rețeta pentru a vedea cu ce le puteți îndulci în mod natural!
Este un desert cât se poate de natural, dulce și dietetic, recomandat copiilor și celor care țin cură de slăbire sau au un regim alimentar sărac în calorii și grăsimi.
Cozonac fără zahăr – rețetă
Din aceste ingrediente rezultă un cozonac, copt într-o tavă obișnuită de chec/pâine/cozonac.
Ingrediente aluat:
• 1 cană de suc de măr
• 2 căni de făină
• 25 g de drojdie proaspătă
• ¼ cană de ulei
• ½ portocală
• 1 vârf de cuțit de sare
Ingrediente umplutură:
• 1 cană de curmale înmuiată în ½ cană de suc de măr
• 1 cană de nuci rumenite
• 3-4 linguri de fulgi de ovăz măcinați fin
• 3-4 linguri de cacao sau pudră de roșcove
• 1 linguriță de esență de vanilie
Îndulcitori naturali pentru diabetici
Dacă aveți diabet, evitați consumul de curmale, deoarece au un indice glicemic ridicat. Puteți folosi în schimb un îndulcitor natural, precum stevia, xylitol sau zahăr din palmier.
Preparare
Un avertisment important pentru prepararea acestui cozonac fără zahăr este că toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Puneți curmalele la hidratat și lăsați-le câteva ore, până se înmoaie bine. Puteți folosi apă simplă în loc de măr. Dacă vă grăbiți, înmuiați-le mai repede cu apă fierbinte.
Într-un bol, amestecați 3 linguri de suc de măr cu drojdia și 1 lingură de făină. Sucul de măr trebuie să fie mai concentrat. După ce îl extrageți din fructe, fierbeți-l până se îngroașă puțin.
Dacă doriți să obțineți un cozonac integral, folosiți 1 cană de făină integrală și 1 cană de făină albă 650.
Acoperiți bolul cu maiaua din suc de măr, drojdie și făină folosind o folie de plastic și lăsați-o la umflat 45 de minute.
Puneți 1 cană de suc de măr, jumătatea de portocală fără coajă și sâmburi și jumătate din cantitatea de ulei într-un blender. Mixați bine.
Puneți 2 căni de făină cernută într-un bol mare. Adăugați sarea și amestecați. Incorporați apoi amestecul mixat de mai sus (suc de măr, portocală, ulei) și maiaua de drojdie care a crescut.
Amestecați cu o lingură de lemn, apoi frământați aluatul cu mâinile. Este posibil să mai aveți nevoie de încă jumătate de cană de făină. Incorporați-o treptat, pe măsură ce frământați, până obțineți un aluat nelipicios.
Adăugați restul de ulei, câte 1 lingură, continuând să frământați încă 20 de minute.
Acoperiți bolul cu o folie de plastic și lăsați aluat la dospit o oră. Între timp, vă puteți ocupa de umplutură.
Scurgeți curmalele de lichid și mixați-le în blender împreună cu miezul de nucă. Adăugați făina de ovăz (fulgii măcinați fin), cât să lege umplutura.
Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale. Două din ele se colorează cu pudra de cacao sau de roșcove.
Întindeți o foaie de aluat albă și o foaie de aluat maro. Așezați-o pe cea maro deasupra și ungeți toată suprafața cu umplutură. Rulați strâns.
Procedați la fel cu celelalte două bucăți de aluat. La final, împletiți cele două rulade obținute între ele pentru a forma cozonacul.
Așezați cozonacul în tava unsă cu ulei și lăsați-le să mai crească încă o oră, la cald.
Coaceți cozonacul la 180 de grade Celsius circa o oră. Verificați dacă este copt în mijloc.
Nu este la fel de pufos precum cel cu zahăr, dar are o textură moale și plăcută.
Sursă: Alimentația Optimă, Cozonac fără zahăr
