Lactatele din comerț nu mai inspiră siguranță, nici măcar cele comercializate în piețe, sau direct de țărani. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi declara într-o emisiune că foarte multe din aceste produse sunt contrafăcute, sau mai bine spus diluate.
În laptele de vacă adaugă apă și sare, în smântână pun uleiuri vegetale sau margarină (pentru a corecta densitatea produsului final), sau chiar făină, gelatină, albuș de ou sau cretă, în iaurt adaugă lapte praf, zahăr, edulcoloranți și agenți de îngroșare.
Cel mai îngrijorător lucru este că unele produse lactate conțin conservanți periculoși, precum urină de vacă (neutralizează aciditatea laptelui), azotați (cu potențial cancerigen) sau aspirină.
Iată motivul pentru care tot mai multe familii aleg să își prepare singuri produsele lactate în casă. Cu toate acestea, cel mai important aspect de care trebuie să ținem seama este calitatea materiei prime.
Laptele pe care îl folosim trebuie să provină dintr-o sursă de încredere, de la vaci crescute în regim natural, bio.
_________________________
Iaurt grecesc – rețetă
Ingrediente
• 1 litru de lapte de vacă dulce
• 3 linguri de iaurt
Preparare
Puneți laptele la fiert într-o cratiță. Când începe să clocotească, se ia de pe foc și se lasă să se răcească, până atinge o temperatură suportabilă pe piele.
Se adaugă iaurtul, se amestecă și se acoperă cratița cu un prosop gros. Se lasă să stea la fermentat de seara până dimineața.
În ziua următoare, se trece toată compoziția printr-o sită acoperită cu o pânză de tifon. Sita se așază peste un alt vas, în care se va strecura compoziția.
Se pune vasul în frigider și se lasă circa 4 ore.
Lichidul rezultat după strecurare este iaurtul grecesc. Se transferă în borcane de sticlă și se păstrează la rece.
Se poate consuma ca atare, sau se poate servi la micul-dejun cu miere, cu fructe, cu cereale, semințe sau diverse alimente.
_________________________
Surse bibliografice:
1. B365.ro, Dr. Mencinicopschi: Există lapte falsificat cu urină de vacă, la piață: http://www.b365.ro/cele-mai-dezgustatoare-moduri-in-care-falsifica-taranii-laptele-si-mierea_190604.html#n
2. Conceputul Medical Naturalia, Rețete, Iaurt grecesc, Editura Christiana, 2015, pp. 98-99
