SOMONUL – beneficii profunde la nivel CARDIOVASCULAR, protecție pentru ARTICULAȚII și beneficii excepționale pentru OCHI și CREIER

Se vorbește foarte mult despre beneficiile consumului de somon datorate îndeosebi conținutului de Omega-3. Acest tip de pește are însă mult mai multe secrete de sănătate revelate de studiile recente.

Conținut nutritiv impresionant

O porție (circa 110 g) de somon fript ne oferă o listă impresionantă de nutrienți în cantități uimitoare. Procentul (%) se referă la doza zilnică recomandată și necesară de respectivul nutrient.

• 236% vitamina B12
• 128% vitamina D
• 78% seleniu
• 56% vitamina B3
• 55% Omega-3
• 53% proteine
• 53% fosfor
• 38% vitamina B6
• 21% iod
• 19% colină
• 18% vitamina B5
• 15% biotină
• 14% potasiu

Într-o porție de somon fript găsim cel puțin 2 grame de Omega-3, mai mult decât cantitatea pe care o consumăm în mod obișnuit în decursul unei săptămâni.

Acizii grași esențiali Omega-3 sunt extrem de importanți pentru sănătate deoarece ajută la controlul proceselor inflamatoare din corp, îmbunătățesc funcția creierului și funcția celulară generală, precum și transferul de informații dintre celule.

♣ Beneficii profunde la nivel cardiovascular

Consumul de pește gras, bogat în Omega-3 precum somonul a fost asociat în numeroase studii cu o reducere semnificativă a riscului de boli și evenimente cardiovasculare, precum atac de cord, accident vascular cerebral, aritmie cardiacă, hipertensiune arterială, trigliceride mari în sânge.

Aceste beneficii se pot obține prin introducerea unei singure porții de somon pe săptămână. Efectele maxime ale aportului de Omega-3 se observă însă la persoanele care consumă câte 2-3 porții pe săptămână. Cercetătorii susțin că pentru o protecție cardiovasculară notabilă, este nevoie de o doză minimă de 2 grame de Omega-3 pe zi, echivalentul a unei porții de somon gătit.

♣ Îmbunătățirea funcțiilor creierului

Din acizii grași Omega-3 regăsiți în somon, o cantitate mică sunt sub formă de DHA (acid docosahexaenoic). Oamenii de știință consideră acest acid a fi cel mai important tip de grăsime din creierul uman. Astfel se explică de ce consumul de somon a fost asociat cu un risc redus de afecțiuni cerebrale, precum depresie, declin cognitiv, IQ scăzut sau Alzheimer.

Aceste beneficii se datorează neuroprotectinelor, compuși rezultați în urma conversiei DHA, care au capacitatea de a preveni inflamația excesivă.

♣ Protecția articulațiilor

50% din acizii grași Omega-3 din somon sunt sub formă EPA (acid eicosapentaenoic). Aceștia se pot transforma în corp în 3 tipuri de compuși derivați care previn inflamațiile dăunătoare la nivel articular.

Cu toate acestea, efectul protector asupra articulațiilor se datorează nu atât grăsimilor din somon, ci mai degrabă proteinelor. Oamenii de știință au descoperit că somonul conține molecule mici de proteine bioactive (peptide) care oferă o susținere deosebită cartilajului articular.

Una din aceste peptide se numește calcitonină. Forma umană a calcitoninei este produsă de glanda tiroidă, și reprezintă un hormon-cheie pentru reglarea echilibrului de colagen și minerale din oase și țesuturile din jur.

♣ Protejarea vederii

Consumul de Omega-3 a fost asociat cu mai puține probleme la nivelul ochilor. Conform cercetărilor, 2 porții de pește (bogat în Omega-3) pe săptămână reduce semnificativ riscul degenerescenței maculare (deteriorarea vederii) și a sindromului cronic de ochi uscați. Beneficii maxime se obțin prin consumul a 5-6 porții de pește pe săptămână.

♣ Scăderea riscului de cancer

Dovezi științifice puternice sugerează că aportul regulat de Omega-3 reduce riscul de leucemie, mielom multiplu, limfom non-Hodgkins, cancer colorectal, de sân și de prostată. Acest risc este diminuat prin consumul a cel puțin o porție de somon pe săptămână.

Să nu omitem nici conținutul mare de seleniu din somon, care susține toate beneficiile descrise mai sus: reducerea riscului de inflamații articulare, prevenirea diferitelor tipuri de cancer și protejarea sistemului cardiovascular.

Sursă: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=104