Când auzim de produse albe, ne gândim cel mai adesea la zahăr, făină și alte alimente rafinate, care produc diabet și obezitate. Dar nu toate alimentele albe sunt dăunătoare pentru sănătate.
6 Alimente Albe Benefice Pentru Sănătate 
1. Fasolea
Boabele de fasole pot fi găsite într-un curcubeu de culori și arome, în funcție de soiul lor. Studiile au arătat că o porție de fasole albă oferă aproape jumătate din doza zilnică recomandat de fibre și mai mult de 30% din doza de proteine necesare într-o zi. Fasolea albă este totodată o sursă bună de acizi grași Omega, vitamine și minerale.
2. Conopida
Conopida este o legumă cruciferă din aceeași familie cu broccoli și varza, bogată în glucosinolates, fitochimicale care conțin sulf. Aceste legume banale sunt renumite pentru proprietățile lor anti-cancer. Conopida devine mai activă în timpul gătitului și digestiei, iar glucosinolates pe care îi conține pot ajuta la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer.
3. Napi
Napii sunt o legumă încărcată cu vitamina C, fibre și potasiu. Împreună cu conopida, pot face o alternativă mult mai nutritivă și sănătoasă pentru piureul de cartofi.
4. Păstârnacul
Păstârnacul este o rădăcinoasă bogată în fibre, vitamine și minerale. Este întotdeauna o alegere accesibilă pentru supe, tocane și alte rețete în care se pun de obicei și morcovi.
5. Ciupercile
Ciupercile albe, obișnuite, au fost subclasate în ultima perioadă de ciupercile medicinale de origine chineză, cum sunt ciupercile Shiitake sau Reishi, care sunt mult mai scumpe. Însă ciupercile Champigon albe oferă foarte multe beneficii pentru sănătate, inclusiv proteine, fibre și o cantitate consistentă de vitamin D (28%). În plus, ciupercile albe s-au dovedit a fi surse semnificative de fitochimicale care previn cancerul.
6. Tofu
Brânza tofu a devenit un aliment la modă, mai ales pentru dietele vegane. Tofu și toate produsele din soia au parte de mari controverse astăzi. Tofu și soia fac parte din dietele sănătoase din Asia de mii de ani, însă procesarea lor din cauza suprasolicitării în dietele americane a dus la apariția unor riscuri pentru sănătate.
Consumat cu moderație, Tofu oferă aproape jumătate din doza zilnică recomandată de calciu, 10 grame de proteine și o doză consistent de fier.
