Dr. Ancuța Leonte a făcut un test, folosind un monitor de glicemic. A consumat 300 g de pepene verde și a măsurat nivelul zahărului din sânge.
În mod surprinzător, felia de pepene a urcat glicemia la fel ca o prăjitură, cu circa 58 mg/dl. Diabetologul crede că această creștere se datorează faptului că fructul a fost mâncat pe stomacul gol, fără alte alimente.
A repetat testul, asociind de această dată pepenele cu brânză. A consumat 300 g de miez de pepene verde cu 60 g de telemea. Rezultatele au fost foarte bune. Această combinație de alimente a crescut cu aproape 50% mai puțin glicemia, anume cu 30 mg/dl.
Când pepenele este combinat cu o sursă de proteine, creșterea glicemică este mult mai mică, iar curba glicemică este lentă și stabilă și nu determină prăbușire.
„Telemeaua aduce proteine și grăsimi, care încetinesc absorbția glucozei, stabilizează secreția de insulină și reduc riscul de hipoglicemie reactivă”.
Acest lucru este valabil și în cazul altor fructe. Pentru a atenua vârfurile glicemice, este important să nu le consumăm singure, ci în asociere cu o sursă de proteine sau grăsimi.
De pildă, fructele pot fi combinate cu brânză de vaci, ricotta sau iaurt. În cazul brânzeturilor, acestea conțin sodiu, care susține hidratarea corpului. Dr. Lentone spune că hidratarea este esențială vara pentru controlul zahărului din sânge.
În ceea ce privește pepenele și diabetul, verdictul este clar: poți să îl consumi, dar în cantități mici și în combinație cu ceva proteic sau gras.
„Recomandarea mea este simplă: limitează-te la 300 de grame de pepene pe zi și combină-l cu aproximativ 60 de grame de telemea. Așa poți consuma pepene chiar dacă ai insulinorezistență sau diabet, fără să faci spike glicemic”.
Dacă nu te încântă ideea de a mânca pepene cu brânză, încearcă să faci din ele o salată savuroasă. Taie miezul de pepene cubulețe, la fel și brânza. Mai poți adăuga și alte legume sau verdețuri. Amestecă-le și servește-le ca fel principal sau ca garnitură.
CITEȘTE ȘI – Consumul zilnic de pepene reduce greutatea corporală și tensiunea arterială
Sursă: Dr. Ancuța Leonte
