Stevia – îndulcitorul care nu crește deloc glicemia și nu te îngrașă!

⚠️ DISCLAIMER MEDICAL: Informațiile au scop educativ și nu înlocuiesc consultul medical. Consultați medicul înainte de orice tratament natural.

Stevia este adesea prezentată ca o alternativă ideală la zahăr, în special pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care doresc să își controleze greutatea. Dar este cu adevărat lipsită de riscuri și care sunt dovezile științifice actuale?

Da, extractele purificate de stevia au o putere de îndulcire foarte mare, nu conțin calorii și nu au carbohidrați digerabili. Din acest motiv, pot fi un instrument util în managementul greutății corporale și în controlul aportului caloric.

Diferența dintre stevia și ștevie

Este esențial să nu confundăm Stevia (îndulcitorul) cu ștevia (leguma).

Stevia rebaudiana, planta din care se extrage îndulcitorul, este originară din America de Sud (Paraguay). Gustul său dulce se datorează unor compuși numiți glicozide steviolice. Deși a început să fie cultivată experimental și în România, adaptarea la clima locală rămâne o provocare. Specialiștii de la Stațiunea de Cercetare din Buzău au făcut progrese în acest sens.

Cum arată stevia (îndulcitorul)

Pe de altă parte, ștevia (nume științific Rumex patientia) este o plantă legumicolă comună în România, care apare primăvara. Frunzele sale au un gust acrișor și sunt folosite în ciorbe, salate și alte mâncăruri tradiționale. Este cunoscută popular și sub numele de „dragavei”.

Cum arată ștevia (leguma)

Citește și: Cura de purificare, întărire și slăbire cu ștevie

Stevia – o alternativă la zahăr în dieta modernă

Stevia rebaudiana a fost aprobată ca îndulcitor de către FDA (Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA) în 2008, sub forma extractelor de înaltă puritate (glicozide steviolice). Compusii responsabili pentru gustul dulce intens, precum rebaudiozida A și steviozida, sunt de 250-300 de ori mai dulci decât zaharoza.

Proprietăți și beneficii potențiale

Stevia este utilizată pe scară largă ca înlocuitor pentru zahăr, fiind o opțiune populară pentru persoanele cu diabet, cele care urmăresc scăderea în greutate și oricine dorește să reducă consumul de zahăr rafinat.

Cercetările au explorat rolul său în contextul mai multor condiții, precum:

• Managementul diabetului zaharat
• Controlul greutății corporale
• Managementul hipertensiunii arteriale
• Sănătatea orală (prevenirea cariilor)

Stevia și managementul diabetului

Stevia este deosebit de valoroasă pentru persoanele cu diabet datorită impactului său neutru asupra glicemiei.

Un studiu din 2020, publicat în Avicenna Journal of Phytomedicine, a confirmat că înlocuirea zaharozei cu stevia la pacienții cu diabet de tip 2 nu modifică negativ parametrii cheie:

• Glucoza din sânge
• Hemoglobina glicozilată (HbA1c)
• Nivelul de insulină
• Profilul lipidic (colesterol, trigliceride)

Autorii studiului au concluzionat că stevia este o alternativă sigură la zaharoză pentru îndulcirea băuturilor. Alte studii intervenționale au sugerat că un consum regulat de stevia poate contribui la o ușoară scădere a glicemiei post-prandiale (după masă) și a trigliceridelor serice, deși efectele nu sunt dramatice.

Prin înlocuirea zahărului, care este un factor de risc cunoscut, stevia poate juca un rol indirect în managementul pe termen lung al factorilor de risc cardiovascular asociați diabetului.

Cum se folosește stevia ca îndulcitor

Stevia se găsește în magazine sub formă de extract lichid, pulbere sau tablete. Doza zilnică acceptabilă (DZA) stabilită de autoritățile de reglementare (precum EFSA) este de 4 mg per kg corp pe zi, exprimată în echivalenți de steviol.

Ca regulă generală de conversie:

• ¼ linguriță de pulbere de stevia poate înlocui aproximativ 1 linguriță de zahăr.

Persoanele cu diabet sau hipertensiune arterială pot folosi stevia pentru a îndulci ceaiurile și cafeaua, ca parte a unui plan alimentar echilibrat.

Citește și: Folosiți stevia în loc de zahăr – este de 300 de ori mai dulce

Precauții și contraindicații

Deși considerată sigură pentru consumul general, există câteva aspecte importante de luat în considerare:

• Hipotensiune: Consumul unor cantități mari poate contribui la scăderea tensiunii arteriale. Persoanele hipotensive sau cele care urmează un tratament pentru hipertensiune trebuie să o utilizeze cu prudență și să își monitorizeze valorile tensionale.
• Alergii: Stevia face parte din familia Asteraceae (margarete, crizanteme, ambrozie). Persoanele cu alergii cunoscute la aceste plante ar putea, teoretic, să aibă o reacție.
• Sarcina și alăptarea: Deși extractele purificate sunt considerate sigure, datele privind consumul de frunze întregi sau extracte brute sunt limitate. Este recomandat sfatul medicului.
• Calitatea produsului: Optați pentru produse care conțin extracte de înaltă puritate (ex: Rebaudiozida A, Reb M). Unele produse de calitate inferioară pot conține aditivi sau alți îndulcitori (ex: eritritol, maltodextrină), care pot cauza disconfort digestiv la unele persoane.

Ce spune cercetarea medicală recentă (2020-2026)

Cercetările recente au continuat să confirme siguranța și beneficiile steviei, aducând în discuție și noi mecanisme de acțiune.

• Impactul asupra microbiotei intestinale: Deoarece glicozidele steviolice nu sunt absorbite în intestinul subțire, ele ajung în colon unde interacționează cu bacteriile intestinale. Un review sistematic din 2022 publicat în Nutrients a concluzionat că, la dozele aprobate pentru consum uman, stevia nu pare să afecteze negativ echilibrul microbiotei intestinale. Unele studii sugerează chiar posibile efecte prebiotice, dar sunt necesare mai multe cercetări clinice.
• Efectul asupra tensiunii arteriale: O meta-analiză din 2020 a confirmat că un consum pe termen lung de stevia poate duce la o reducere modestă, dar statistic semnificativă, a tensiunii arteriale sistolice și diastolice la persoanele hipertensive. Acest efect susține necesitatea prudenței în cazul persoanelor care iau deja medicamente antihipertensive.
• Siguranță și reglementare: Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a reevaluat siguranța glicozidelor steviolice și a menținut Doza Zilnică Acceptabilă (DZA) de 4 mg/kg corp/zi. Această doză este considerată sigură pentru consum pe tot parcursul vieții.

REZUMATUL SPECIALISTULUI

Extractele purificate de Stevia (Stevia rebaudiana) sunt o alternativă de îndulcire sigură și eficientă pentru managementul glicemiei și al greutății corporale. Fără calorii și carbohidrați, nu cresc glicemia, fiind o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet. NU înlocuiește tratamentul medical prescris și funcționează optim ca parte a unei diete echilibrate și a unui stil de viață sănătos.

Protocol de Siguranță:

• Contraindicații: Alergie cunoscută la plantele din familia Asteraceae (margarete, ambrozie). A se utiliza cu prudență de către persoanele cu tensiune arterială foarte scăzută (hipotensiune).
• Interacțiuni:

– Medicamente antidiabetice: Poate potența ușor efectul acestora. Monitorizați glicemia îndeaproape la începutul utilizării.

– Medicamente antihipertensive: Poate contribui la scăderea suplimentară a tensiunii. Este necesară monitorizarea tensiunii arteriale.

– Litiu: Teoretic, stevia ar putea avea un efect diuretic, modificând modul în care corpul elimină litiul. Discutați cu medicul dacă urmați tratament cu litiu.

• Când să opriți utilizarea: În cazul apariției unor reacții alergice (erupții cutanate, dificultăți de respirație) sau a unor simptome de hipotensiune severă (amețeli persistente, leșin).

ÎNTREBĂRI FRECVENTE

1. Poate Stevia să înlocuiască tratamentul prescris pentru diabet?

Nu, sub nicio formă. Stevia este un înlocuitor de zahăr care ajută la controlul aportului caloric și al glicemiei, dar nu tratează cauzele diabetului și nu poate înlocui medicamentele antidiabetice orale sau insulina prescrise de medic.

2. Este Stevia sigură pentru copii?

Da, extractele purificate de stevia sunt considerate sigure pentru copii atunci când sunt consumate în cadrul dozei zilnice acceptabile (4 mg/kg corp). Este o alternativă bună la zahăr pentru a preveni cariile și aportul caloric excesiv.

3. Care este doza zilnică sigură de Stevia?

Doza zilnică acceptabilă (DZA) stabilită de autoritățile de reglementare este de 4 miligrame de echivalenți de steviol per kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru un adult de 70 kg, acest lucru înseamnă 280 mg de echivalenți de steviol pe zi, o cantitate greu de atins în condiții normale de consum.

4. Stevia afectează bacteriile bune din intestin?

Cercetările actuale sugerează că, la dozele recomandate, stevia nu are un impact negativ asupra microbiotei intestinale. Unele studii preliminare indică chiar un posibil efect benefic, dar sunt necesare mai multe date clinice pentru a confirma acest aspect.

5. Toate produsele cu „Stevia” de pe piață sunt la fel?

Nu. Este crucial să citiți eticheta. Căutați produse cu extracte de înaltă puritate (ex: Rebaudiozida A 95% sau mai mult). Evitați produsele care au ca prim ingredient alți agenți de umplutură precum maltodextrina (un carbohidrat) sau alți îndulcitori care vă pot cauza disconfort digestiv.

6. Cum se compară Stevia cu alți îndulcitori precum eritritolul sau xilitolul?

Stevia este un îndulcitor non-caloric de origine naturală, la fel ca eritritolul. Xilitolul are calorii (aproximativ 40% din cele ale zahărului). Toți trei nu cresc glicemia. Alegerea depinde de preferința de gust (stevia poate avea un post-gust amărui pentru unii) și de toleranța digestivă (eritritolul și xilitolul pot cauza balonare în cantități mari).

Surse și Referințe

• Studii Clinice și Review-uri:
• Ajami, M., Seyfi, M., Abdollah Pouri Hosseini, F., et al. (2020). „Effects of stevia on glycemic and lipid profile of type 2 diabetic patients: A randomized controlled trial”. Avicenna Journal of Phytomedicine, 10(2), 118-127. AJP
• Kasti, A. N., Nikolaki, M., Synodinou, K. D., et al. (2022). „Effects of Stevia Consumption on Gut Microbiota: A Systematic Review and Meta-Analysis of Preclinical and Clinical Studies”. Nutrients, 14(5), 1089. PubMed Central
• Onishi, J. C., & Miller, E. R. (2020). „The Effect of Steviol Glycosides on Blood Pressure and Glycemic Control in Humans: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials”. Nutrients, 12(6), 1832. MDPI
• Goyal, S. K., Samsher, & Goyal, R. K. (2010). „Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review”. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 61(1), 1–10. PubMed
• Ritu, M., & Nandini, J. (2016). „Nutritional composition of Stevia rebaudiana, a sweet herb, and its hypoglycaemic and hypolipidaemic effect on patients with non-insulin dependent diabetes mellitus”. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(12), 4231–4234. PubMed
• Momtazi-Borojeni, A. A., Esmaeili, S. A., Abdollahi, E., & Sahebkar, A. (2017). „A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana”. Current Pharmaceutical Design, 23(11), 1616–1622. PubMed
• Alte Surse:
• Digi 24, Stevia, planta pentru diabetici, a fost adaptată și pentru clima României: https://www.digi24.ro/stiri/economie/agricultura/stevia-planta-pentru-diabetici-a-fost-adaptata-si-pentru-clima-romaniei-1127273
• Horticultorul.ro, Stevia (Rumex patientia), Planta legumicolă de gradina: http://www.horticultorul.ro/legume/stevia-planta-legumicola/
• Drugs.com, Stevia: https://www.drugs.com/npp/stevia.html