Salată de CONOPIDĂ coaptă la cuptor – o rețetă cu multe beneficii

Conopida face parte din aceeași familie cu varza, broccoli, hreanul și ridichea. Este foarte sănătoasă și nutritivă. Conține cantități mari de vitamina C (73%), vitamina K, acid folic, vitamina B5, vitamina B1, colină, fibre și acizi Omega-3, precum și proteine (5%) și minerale importante: mangan, cupru, fosfor, potasiu, magneziu.

La această salată puteți adăuga și puțin usturoi, nuci, migdale sau năut, coapte la cuptor, ciuperci sau sfeclă roșie și alte legume.

Salată de conopidă coaptă – rețetă

Ingrediente

• 1 conopidă potrivită
• 1 mână de măsline
• 3 linguri de ulei de măsline
• sare, piper măcinat, pulbere de turmeric, semințe de chimen
• pătrunjel și mărar

Preparare

Tăiați conopida în florete, și spălați-le bine. Puneți-le într-un bol, stropiți-le cu puțin ulei de măsline și adăugați condimentele. Amestecați totul cu mâinile curate.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați buchețelele de conopidă condimentate, într-un singur strat. Introduceți tava în cuptor (încins la 200 grade Celsius). Lăsați floretele circa 15 de minute, apoi întoarceți-le și mai lăsați-le încă 15 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.

Puneți buchetele de conopidă într-un bol. Adăugați măslinele (întregi sau tăiate mărunt) și puțin ulei de măsline. Amestecați și adăugați pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Stropiți la final salata cu puțină zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.

♣ Beneficii

Conopida este o legumă anti-cancerigenă, la fel ca varza și broccoli. Acest efect se datorează unui compus sulfuric numit sulforafan, care poate încetini creșterea tumorilor prin uciderea celulelor stem canceroase.

Sulforafanul din conopidă și alte legume crucifere îmbunătățește de asemenea tensiunea arterială și funcția rinichilor.

Conopida conține o varietate de compuși antiinflamatori. Unul din aceștia se numește indole-3-carbinol, care acționează la nivel genetic.

Colina este o vitamină B din conopidă care are un rol important în dezvoltarea creierului. Îmbunătățește învățarea, și protejează memoria de declinul asociat cu înaintarea în vârstă.

Consumul de conopidă ajută corpul să se curețe de toxine, datorită antioxidanților, compușilor sulfurici și glucozinolaților, care activează enzimele detoxifiante.

Surse:
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/02/22/cauliflower-health-benefits.aspx
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=13