Cartofii pai tradiționali sunt foarte gustoși dar nu la fel de sănătoși, din cauza cantității mari de ulei în care sunt prăjiți.
Din fericire, există o metodă mult mai bună de a obține un preparat asemănător, doar cu mai puține calorii și grăsimi, și evident cu beneficii mai mari pentru sănătate.
Este vorba despre coacerea legumelor în cuptor. Putem folosi nu doar cartofi, ci și alte legume, precum rădăcină de pătrunjel, gulie, morcov sau păstârnac. În acest articol vă vom arăta o rețetă care conține păstârnac.
Această rădăcinoasă aromată, „poziționată” între morcov și pătrunjel, are numeroase proprietăți profilactice și curative.
În primul rând, îmbunătățește sănătatea oculară și previne degenerescența maculară, grație conținutului bogat în vitamina C. Acest antioxidant este totodată valoros pentru imunitatea organismului și creșterea rezistenței la infecții.
Păstârnacul conține multe fibre, datorită cărora îmbunătățește funcția digestivă, previne constipația și ajută la eliminarea excesului de colesterol.
Acidul folic regăsit în această legumă are numeroase efecte preventive: previne defectele de naștere, gingivita, iritabilitatea, diareea, inapetența, uitarea și încetinirea mentală.
Vitamina C, fibrele și acidul folic, toți acești 3 nutrienți din păstârnac contribuie la sănătatea inimii.
Manganul pe care îl conține ajută la producția de enzime importante pentru cartilagii și oase.
________________________________________________________________________________________________________
Păstârnac „pai” la cuptor – rețetă
Ingrediente
• 3 rădăcini de păstârnac
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de paprika sau boia de ardei
• ½ lămâie
• 1 lingură de pătrunjel verde tocat
• sare după gust
Preparare
Aprindeți cuptorul la 190 de grade Celsius. Curățați păstârnacul de coajă, spălați-l și tăiați-l fâșii ca bețele de chibrituri.
Într-un bol mic, amestecați uleiul cu zeama de lămâie și paprika și turnați amestecul peste bețele de păstârnac. Masați cu mâinile până se acoperă bine de dressing.
Așezați-le într-o tavă de cuptor unsă, într-un singur strat și coaceți-le timp de 25 de minute. Măriți apoi temperatura la 260 de grade Celsius și mai lăsați-le încă 5-10 minute, sau până când devin aurii pe margini și crocante.
Se pot servi cu un sos de roșii, tahini, maioneză de post sau salate de legume ori verdețuri.
________________________________________________________________________________________________________
Surse:
1. Dr. Axe, Parsnip Nutrition Benefits the Eyes, Heart & Stomach: https://draxe.com/parsnip-nutrition/
2. But I’m Hungry, Paprika Parsnip Fries: http://butimhungry.com/2014/10/13/paprika-parsnip-fries/#more-2765