Vă prezentăm rețeta unei prăjituri foarte elegante și delicioase, care poate fi pregătită în casă pentru o zi festivă: Revelion, onomastică sau alt eveniment cu musafiri. Însuși numele acestei prăjituri ne spune multe despre aspectul și gustul ei.
Dacă vă place cum iese, puteți încerca această prăjitură cu două straturi, sau sub formă de tort, ca în imagine.
Prăjitura Regina Maria – rețetă
Ingrediente blat:
• 9 albușuri
• 9 linguri de zahăr
• 4 linguri de făină
• 200 g de nucă
• ½ plic de praf de copt
Ingrediente cremă:
• 9 gălbenușuri de ou
• 250 g de margarină sau unt
• 200 g de zahăr
• 100 g de ciocolată
• 2-3 linguri de zahăr pudră
• 2 linguri de cacao
Preparare blat:
Prăjiți miezul de nucă într-un ceaun sau într-o tavă, apoi tocați-o grosier (bucăți mici), folosind robotul, un cuțit sau ustensila pentru bătut șnițele.
Puneți albușurile într-un bol înalt. Adăugați treptat zahărul și cu ajutorul mixerului, bateți albușurile spumă. Incorporați nuca mărunțită și făina amestecată cu praful de copt. Amestecați totul cu o lingură de lemn, ușor, până la omogenizare. Turnați compoziția de blat într-o tavă de circa 30/40 cm, tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Coaceți blatul până când scobitoarea iese curată.
Preparare cremă:
Puneți gălbenușurile de ou într-o cratiță. Adăugați ciocolata mărunțită, zahărul și pudra de cacao. Puneți vasul pe bain-marie (baie de aburi) deasupra unui alt vas cu apă clocotită și amestecați până când ciocolata se topește și rezultă o cremă groasă. După ce s-a îngroșat, lăsați crema să se răcească bine.
Într-un bol separat, frecați margarina sau untul cu zahărul pudră până se face spumă. În untul astfel spumat se adaugă treptat crema răcită, preparată anterior. Margarina poate fi mai bună pentru această rețetă deoarece conține mai puțină apă decât untul, și acest aspect este important dacă vrem să ne iasă o cremă cât mai bine legată.
Asamblarea prăjiturii:
Scoateți blatul din tavă, îndepărtați hârtia de copt și așezați din nou blatul în tavă. Turnați deasupra crema și nivelați. Ca și glazură, puteți pune deasupra ciocolată albă rasă, pudră de cacao, mărgeluțe argintii sau o glazură preparată din ciocolată albă și puțin unt, topite pe bain-marie în puțin lapte dulce. Se toarnă peste prăjitură după ce s-a răcorit.