Acest desert minunat este atât de consistent și hrănitor, încât pare o mâncare în toată regula. Cartofii dulci, care au apărut recent în supermarketurile de la noi au început să câștige în popularitate, fiind preparați mai ales la cuptor, cu mirodenii: usturoi, rozmarin, salvie etc.
Cartofii dulci sunt o rudă exotică a cartofului obișnuit. Sunt cultivați cu precădere în China, zonele asiatice și America. Comparativ cu cartofii albi, cartofii dulci sunt mai dulci la gust, după cum o spune și numele lor.
Sunt de asemenea mult mai bogați în antioxidanți și substanțe nutritive, în special în beta-caroten, un antioxidant extrem de important pentru sănătatea noastră.
Cartofii dulci sunt îndeosebi benefici persoanelor care suferă de diabet, întrucât au un indice glicemic scăzut și conțin multe fibre.
În cartofii dulci se mai găsesc proteine și un conținut mare e potasiu, fier, vitamina B5, vitamina B6 și mangan.
Cartofi dulci la cuptor cu nuci – rețetă
Ingrediente
• 3 cartofi dulci
• 1 mână de nuci
• 3 linguri de stafide
• 3 linguri de miere
• ½ linguriță de scorțișoară
• 1 lingură de ulei de cocos
Preparare
Curățați cartofii dulci de coajă, spălați-i bine și apoi tăiați-i în sferturi, sau mai bine cubulețe potrivite. Puneți apă într-o cratiță, și când clocotește, adăugați cartofii. Lăsați-i la fiert circa 20 de minute, până se fac moi încât pătrunde furculița cu ușurință în ei.
După ce s-au înmuiat bine, scurgeți apa și pasați cartofii cu o furculiță. Adăugați mierea, uleiul de cocos, stafidele și pudra de scorțișoară.
Puneți piureul obținut într-o tavă de dimensiuni mici, și ornați pe deasupra cu miez de nucă întreg sau fărâmițat.
O altă variantă este să lăsați cartofii bucăți, fără să-i pasați după ce s-au fiert, și să-i așezați așa în tavă.
Introduceți tava în cuptor și lăsați preparatul circa jumătate de oră, până se rumenesc nucile.
După ce scoateți budinca din cuptor, puteți presăra pe deasupra fulgi de nucă de cocos sau din nou puțină miere.