Cartofi noi cu usturoi la ceaun – rețetă de sezon

Cartofii noi sunt foarte gustoși. Cei mai fragezi și aromați sunt când îi preparăm la ceaun, sau în cuptor, cu puțin usturoi și verdeață. Alegeți din piață cartofi noi mici, deoarece aceștia sunt mult mai buni la gust decât cei mari.

Cartofi noi cu usturoi la ceaun – rețetă

Ingrediente

• ½ kg de cartofi noi
• 1-2 fire de usturoi verde sau 2-3 căței de usturoi
• opțional: câteva fire de mărar verde 
• sare după gust

Preparare

Puneți cartofii în apă, spălați-i de praf sau pământ, și răzuiți-i cu un cuțit. Dacă sunt mari, tăiați-i în două sau în sferturi. Dacă sunt mici, lăsați-i întregi. Unii nu curăță cartofii noi de coajă, întrucât este foarte subțire, ci îi spală bine și îi prăjesc așa.

Puneți ceaunul pe foc și adăugați cartofii. Turnați apă până la jumătate cartofilor. Adăugați puțină sare și puțin ulei. Puneți capacul și lăsați cartofii să fiarbă până se evaporă apa, apoi luați capacul și lăsați cartofii la prăjit 3-4 minute. Amestecați în ei cu grijă, cu o lingură lungă, pentru a nu-i sfărâma.

Tocați (zdrobiți) usturoiul mărunt și adăugați-l în cartofi. Amestecați ușor, și mai lăsați cartofii la foc încă 2-3 minute, amestecând des pentru a nu-i arde. Dacă folosiți usturoi verde, lăsați-l până se rumenește puțin.

Când sunt aurii și moi, scoateți cartofii cu o spumieră într-un bol gros și lăsați-i să se răcorească. Gustați de sare, și mai adăugați dacă mai trebuie. Îi puteți servi cu mărar verde, sau cimbru, tocat mărunt și cu mămăliguță, sau cu pâine de casă și o salată de verdețuri sau legume.

Varianta de cartofi noi la cuptor

Dacă nu vreți să prăjiți cartofii în cuptor, fierbeți-i în apă cu sare 6-7 minute, apoi strecurați-i și puneți-i într-o tavă unsă cu ulei. Sărați-i și lăsați-i la cuptor jumătate de oră.

Între timp, amestecați mirodeniile alese cu puțin ulei de măsline și opțional cu puțin oțet de vin și/sau coji de portocală. Scoateți puțin tava și adaugați acest amestec peste cartofi. Introduceți-i din nou în cuptor și mai lăsați-i încă 40-45 de minute.