TZATZIKI din IAURT și SFECLĂ roșie – rețetă specială

Tzatziki este un sos grecesc celebru, preparat din iaurt grecesc (strecurat de zer) și castraveți, cu adaos de ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, mărar sau pătrunjel, și sare.

Tzatziki din sfeclă și iaurt – rețetă

Rețeta pe care v-o propunem este inedită, deoarece în loc de castraveți se folosește sfeclă. Nu este neapărat mai bună decât rețeta clasică, ci doar mai interesantă, mai atractivă la culoare, dar și mai sănătoasă, având în vedere nenumăratele proprietăți terapeutice pe care sfecla roșie le are.

Ingrediente

• 3 sfecle roșii mici
• 470 g de iaurt simplu (preferabil grecesc)
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură de suc de lămâie
• ½ linguriță de coajă rasă de lămâie
• 1 lingură de mărar tocat mărunt
• ½ linguriță de sare de mare fină

Preparare

Alegeți sfecle mici sau medii, deoarece acestea sunt mai colorate, mai sănătoase și mai bogate în nutrienți. În plus, sfeclele tinere sunt atât de moi încât nici nu mai trebuie să le decojim după ce sunt gătite.

Nu curățați sfeclele de coajă. Spălați-le bine, apoi puneți-le la fiert într-o oală încăpătoare. Lăsați-le până când sfeclele devin moi. Încercați-le cu o furculiță. Scurgeți apa și după ce s-au răcorit suficient, dați-le pe răzătoarea cu găuri mari, sau folosiți robotul.

Amestecați sfecla roșie rasă cu iaurtul, usturoiul zdrobit fin, mărarul tocat mărunt, sucul de lămâie proaspăt stors și sarea. Amestecați bine, până la omogenizare, apoi lăsați salata să stea la frigider cel puțin o oră.

Acest dressing se servește întotdeauna rece, de regulă cu biscuiți (crackers) sau lipie.

Tot mai multe studii sugerează că un consum crescut de vegetale precum sfecla roșie scade riscul de obezitate, boli cardiovasculare, diabet și mortalitatea din orice cauze, ajută la pierderea în greutate și crește nivelul de energie.

Rușii, care sunt mari consumatori de sfeclă roșie (murată sau adăugată la borșuri), sunt renumiți pentru viața lor lungă și sănătoasă. Sfecla roșie a dovedit proprietăți antioxidante, anti-inflamatoare, detoxifiante și anticancerigene remarcabile.