În urma expedițiilor sale misionare în Nepal, Tibet și India, fitoterapeutul român Ovidiu Bojor a remarcat alimentația foarte simplă, vegetală a locuitorilor din satele situate la o înălțime de 4.500 de metri: orez, linte, castravete amar, hrișcă, semințe, porumb, chili, plante aromate și alte cereale.
Salată asiatică – rețetă
Veți fi surprinși să descoperiți că această salată, originară din Nepal, este foarte asemănătoare salatei orientale pe care o preparăm noi, românii. Asiaticii folosesc în plus mai multe semințe și plante, care dau mâncărurilor o aromă mai bogată și puternică. De altfel cele mai comune ingrediente utilizate în bucătăria asiatică sunt ghimbirul, usturoiul, semințele de susan, chilli, ceapa uscată, soia și tofu.
Ingrediente
• 200 g de cartofi
• 4 ardei
• 2 gogoșari
• 1 lămâie
• 1 ceașcă de semințe de chimen
• 50 g de semințe de susan
• 3 cești cu ulei de muștar
• 150 ml de apă
• coriandru
Preparare
Cartofii se fierb sau se coc în coajă, apoi se curăță și se taie cubulețe, sau rondele. Se pun într-un bol, și se toarnă peste ei amestecul de sare, sucul de lămâie, semințele de coriandru, semințe de susan și apa.
Într-o tigaie, se pune uleiul de muștar la încălzit, și în el se călesc ușor gogoșarii, ardeii și semințele de chimen. Se adaugă și acest amestec în bol, apoi se amestecă bine. Se condimentează cu coriandru. Se poate servi ca atare, într-o zi de post, sau ca garnitură la o mâncare mai sofisticată.
Salata de cartofi condimentată este una din cele mai populare feluri de mâncare din Nepal. Este totodată una din cele mai simple, ieftine și practice salate, îndrăgite de foarte mulți vizitatori ai Asiei.
Sursă: http://www.sbs.com.au/food/recipes/spicy-potato-salad-aaloo-ko-achar