Gulașul este o rețetă tradițională ungurească, o supă sau tocană de carne, fidea și legume, asezonată cu ardei și alte mirodenii. Este o mâncare originară din zona etnică maghiară, făcută la cazan sau ceaun. Gulașul cu carne de vită este unul din felurile principale de mâncare din Ungaria, fiind de altfel un simbol național.
Gulaș de Post – rețetă
Gulașul se poate face și fără carne, doar cu cartofi, ardei și ciuperci. Rețeta gulașului de post este foarte simplă și poate realiza extrem de rapid. Iese foarte bun la gust și merge la o masă în zi de miercuri sau vineri, sau oricând e post. Se poate face la ceaun sau într-o cratiță încăpătoare.
Ingrediente
• 1 kg de ciuperci
• 4-5 cartofi mari
• 2-3 cepe mari
• 2 ardei
• 100 ml de ulei
• 1-2 linguri de bulion sau suc de roșii
• 1 linguriță de făină
• 1 linguriță de boia de ardei dulce
• 1 linguriță de coriandru
• pătrunjel, chimen
• sare și piper
Preparare
Se taie ciupercile cubulețe (în sferturi), și se pun la călit împreună cu ceapa tocată mărunt și uleiul. Se lasă cu capacul până ciupercile lasă puțină zeamă. În continuare se adaugă făina, și încă 2 căni de apă.
Separat, se taie cartofii cubulețe, în mărimile dorite, și se adaugă în cratiță. Se presară boiaua, coriandrul și chimenul și se lasă la fiert până când se fierb bine cartofii. Gulașul trebuie să capete o consistență grosuță. Spre final se adaugă sare și piper după gust și pătrunjelul verde tocat, și se servește cu mămăliguță caldă.