Supa cu găluște este una din cele mai populare mâncăruri tradiționale, pe care mulți le asociază cu casa părintească și vremea copilăriei.
Această rețetă poate fi preparată și în perioada posturilor. Iese la fel de bună. Secretul este să folosiți o varietate de legume.
Bogăția de vitamine din legume va compensa lipsa de nutrienți din găluște, care în varianta de post se prepară doar din făină, griș și amidon.
Puteți folosi diverse rădăcinoase – morcov, țelină, pătrunjel, păstârnac, sfeclă roșie, legume – ardei gras, roșii, cartofi, dovleac, verdețuri și plante aromatice.
________________________________
SUPĂ DE POST CU GĂLUȘTE – REȚETĂ
Ingrediente supă
• 2 morcovi
• 1 țelină
• 1 păstârnac
• 2 cepe
• 1 legătură de pătrunjel
• 2 litri de apă
• sare și piper după gust
Ingrediente găluște
• 4 linguri de făină
• 4 linguri de griș
• 1 lingură de amidon
• 1 ceapă
• sare și piper după gust
Preparare
Curățați legumele de coajă. Dați rădăcinoasele pe răzătoare, iar ceapa tăiați-o mărunt. Dacă vreți să preparați supa mai rapid, puteți toca toate legumele cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Căliți legumele într-o cratiță cu puțin ulei și apă, până devin moi. Turnați apoi peste ele apa și lăsați-le să fiarbă circa un sfert de oră.
Între timp, puteți pregăti găluștele. Amestecați într-un bol făina, grișul, amidonul și ceapa tocată mărunt. Adăugați puțină apă caldă, cât să obțineți o pastă groasă. Nu lăsați compoziția să stea, altfel veți obține găluște tari.
Luați câte o lingură de compoziție și puneți-o în oală cu supa care fierbe. Lăsați găluștele să fiarbă circa 5-10 minute, gustați de sare și piper, apoi stingeți focul. La final, presărați peste supă pătrunjelul verde tocat mărunt.
Puneți capacul și lăsați-l la infuzat câteva minute, apoi supa poate fi servită.
_____________________
Sursă: Retete Unica, SUPĂ CU GĂLUȘTE DE POST: https://retete.unica.ro/recipes/supa-de-galuste-de-post/
Mulțumesc frumos!