Această rețetă este binevenită în perioada posturilor. Se pretează mai ales pentru zilele de miercuri și vineri când de obicei se mănâncă fără ulei.
Totodată, este un aperitiv potrivit pentru dieta vegetarienilor/veganilor și a celor care țin un regim alimentar strict, bazat pe multe legume.
În ciuda aspectului său banal și a gustului anost, dovlecelul este o legumă cu beneficii importante pentru sănătate. În primul rând, are proprietăți diuretice și ajută la scăderea în greutate (datorită conținutului bogat în apă și fibre, și redus în calorii).
În plus, este o sursă bună de vitamina C, un antioxidant care contribuie la prevenirea multor boli, inclusiv a celor cronice, precum cancerul. Are de asemenea efecte benefice asupra sistemului cardiovascular.
Un alt antioxidant important din dovlecel este manganul. Conține de asemenea vitamina A, magneziu, potasiu, fosfor, calciu, cupru și acid folic, vitamine din grupul B și Omega-3.
________________________________
Pateu de dovlecel cu semințe – rețetă
Ingrediente
• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 10 măsline
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri de semințe de floarea-soarelui
• 1 lingură de semințe de susan
• mărar, după gust
Preparare
Curățați legumele de coajă, spălați-le și tăiați-le bucăți. Puneți-le în blender și adăugați măslinele (de la care ați scos sâmburii), usturoiul și semințele. Mixați câteva minute, până la omogenizare. Trebuie să rezulte o pastă omogenă, groasă.
Dacă blenderul nu merge, adăugați puțină apă sau ulei. Dacă pateul este prea subțire, mai puneți semințe măcinate.
La final, adăugați mărarul tocat și amestecați.
Acest preparat se poate servi ca un pateu obișnuit, întins pe felii de pâine, pe crackers (biscuiți crocanți), pe fâșii/rondele de legume (ardei, gogoșari, castraveți, dovlecei, tulpini de apio, andive), frunze de salată (rulate). De asemenea, poate fi folosit ca sos pentru lipii, sandviciuri sau paste.
________________________________
Surse:
1. Organic Facts, 5 Amazing Zucchini Benefits: https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html
2. Elena Pridie, Rețete din Crudități, Pateu de dovlecel, Editura Sian Books, p. 93