Un aperitiv savuros și consistent pentru o masă în familie sau un eveniment special putem încropi foarte ușor din câțiva ardei și o cremă de brânză.
Ardeiul este un aliment extrem de hrănitor. Conține cantități mari de vitamina C și alți antioxidanți puternici, precum carotenoide și flavonoide.
Profilul său nutrițional bogat este completat de aportul de enzime și fibre din ceapă, usturoi, mărar și roșie. Nu lipsesc nici minerale precum calciu, potasiu și cupru.
Acest aperitiv are o combinație potrivită de alimente – legume cu lactate și verdețuri. Sărurile minerale ale legumelor ajută la digerarea grăsimilor din brânză și unt.
Profesorul Gheorghe Menicicopschi recomandă persoanelor cu boli cardiovasculare (hipertensiune arterială în special) să folosească o brânză fără sare. Telemeaua se poate desăra ținându-se câteva ore în apă.
Acest preparat trebuie servit cu moderație de cei care au probleme cu colesterolul sau cu greutatea corporală, datorită conținutului mare de calorii din lactate.
_________________________________________________________________________________________________________
Ardei umpluți cu brânză – rețetă
Ingrediente
• 4 ardei mari
• 200 g de telemea
• 50-100 g de brânză de vaci
• 50 g de unt
• 1 ceapă (sau 2 căței de usturoi)
• 1 lingură de mărar verde tocat
• 1 roșie
Preparare
Spălați ardeii, tăiați-le capacele și scoateți cotorul cu semințele. Scuturați-i bine să iasă semințele, clătiții pe interior și lăsați-i să se scurgă bine.
Între timp, radeți telemeaua pe răzătoare într-un bol. Adăugați brânza de vaci pasată cu furculița și untul moale (scos din timp din frigider).
Frecați bine ingredientele până rezultă o compoziție fină, ca o pastă. Se adaugă ceapa tocată fin sau usturoiul zdrobit, și mărarul tocat mărunt. Omogenizați și umpleți ardeii.
Puneți-i în frigider să stea câteva ore, pentru a deveni mai fermi și a fi mai ușor de tăiat.
În momentul servirii, se taie felii groase (4-5 felii) și se așează pe un platou. Se decorează cu mărar sau pătrunjel și roșii tăiate felii.
_________________________________________________________________________________________________________
Sursă: Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, Reînvață să Gătești – Carte de Bucate Sănătoase, Ardei umpluți cu brânză, Editura Coreus Publishing, București, 2012, p. 26