„Brânză” din NUCI – o rețetă inedită

Au apărut tot mai multe rețete raw-vegane preparate din nuci, semințe și cereale, care pot înlocui cu succes preparatele din carne și produsele lactate de origine animală.

Cu ghilimelele de rigoare, vă prezentăm o rețetă deosebită de brânză vegetală, preparată din nuci și cereale. Rezultatul este neașteptat de bun, și destul de asemănător ca aspect și consistență cu brânza adevărată.

Brânză de nuci – rețetă

Ingrediente

• 500 g de miez de nucă
• 250 ml de rejuveleac
• 1 lingură de semințe de muștar
• 1 lingură de chimen
• 1 lingură de piper
• 2 linguri de vegeta naturală
• 1 cățel de usturoi

Preparare

Probabil că mulți dintre voi vă întrebați ce este Rejuveleac. Este o licoare fermentată, bogată în probiotice (bacterii bune), asemănătoare borșului. Se obține din boabe de cereale. O puteți prepara astfel:

Puneți 250 g de cereale (boabe de grâu, hrișcă, quinoa, secară) la înmuiat în apă și lăsați-le 24-48 de ore la încolțit. Amestecați ocazional pentru a nu mucegăi. Scurgeți apa și clătiți boabele. Mixați-le în blender cu 250 ml de apă.

Transferați amestecul într-un borcan de sticlă și acoperiți gura cu un tifon și un elastic. Lăsați băutura la fermentat 2 zile la temperatura camerei, sau până când devine acru la gust. Strecurați lichidul și păstrați băutura la frigider, maxim 2-3 zile. cerealele rămase după filtrare pot fi folosite pentru o nouă cantitate de rejuveleac.

Pentru a prepara brânza de nuci, puneți miezul de nucă în blender împreună cu rejuveleacul. Mixați până când ingredientele se transformă într-o pastă fină, omogenă. Turnați compoziția într-un tifon, și legați-o de un băț, lemn, sucitor. Așezați tifonul deasupra unui bol și lăsați-o să fermenteze și să se scurgă peste noapte.

A doua zi, stoarceți tifonul pentru a elimina excesul de lichid. Desfaceți tifonul și transferați brânza obținută într-un vas. Lăsați-o să stea la frigider 2-3 ore, pentru a se închega bine.

După ce s-a întărit, adăugați condimentele și frământați brânza cu mâinile curate. Modelați-o sub forma unui caș sau a unui drob, dându-i o formă mai aspectuoasă.

Dacă aveți musafiri și doriți să le serviți această brânză, decorați-o frumos cu diferite condimente sau verdețuri.

Sursa rețetei: „Rețete Vegane Fără Foc”, Ligia Pop